Свиная шея как найти

Если на витрине лежат цельные куски, то шею легко «опознать» по форме куска: напоминает толстенькую колбасу, но длиннее тридцати сантиметров не бывает (не путать с вырезкой). Кроме того, кусок весь пронизан прожилками сала. Шею именно поэтому и берут, в основном, на шашлыки, так как сало придаёт сочность блюду, но при этом не очень заметно.

Лопатка более «мускулистое» мясо, распознать поможет характерное строение куска: как бы слоями (если только мякоть), жировые прожилки гораздо толще, чем у шеи

или наличием плоской широкой кости, соединительной ткани и хрящей

Шашлык из лопатки тоже можно изобразить, только помариновать дольше придётся.

Свиная шея – очень вкусная и сочная мясная часть, из которой можно приготовить большое количество аппетитных блюд. Готовые угощение подойдет как для семейных обедов, так и праздничных ужинов. Обязательно берите на заметку нашу кулинарную подборку из десяти рецептов с пошаговыми фотографиями и подробным описанием процесса.

Свиная шея, запеченная в фольге в духовке

Свиная шея, запеченная в фольге в духовке, выходит очень сочной и питательной. Для приготовления такого угощения используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки. Мясное блюдо дополнит ваш семейный или праздничный стол. Его можно подавать с овощами, солениями или другими гарнирами.

1. 

   Подготовим все необходимые продукты.

2. 

   Очищаем чеснок и измельчаем его любым удобным способом, морковь очищаем от кожуры и нарезаем брусочками с острыми кончиками.

3. 

   Измельченный чеснок вымешиваем с солью и специями для мяса.

4. 

   Промываем мясо и делаем в нем глубокие надрезы. Начиняем свинину кусочками моркови.

5. 

   Хорошенько натираем кусок мясо смесью из чеснока и специй.

6. 

   Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике. Можно оставить на ночь.

7. 

   Перекладываем подготовленное мясо на противень с фольгой.

8. 

   Укутываем мясо фольгой.

9. 

   Отправляем на один час в разогретую до 200 градусов духовку. Свиная шея, запеченная в фольге в духовке, готова. Можно подавать к столу и угощаться!

Стейк из свиной шеи на сковороде

Стейк из свиной шеи на сковороде – яркое и очень вкусное угощение для вашего стола. Подавайте к ужину или праздничному столу, дополнив соусами или гарнирами по вкусу. Для приготовления сочного стейка в домашних условиях используйте проверенный рецепт из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 20 минут

Время приготовления – 10 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

• Шея свиная – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим продукты. Кусок свиной шеи хорошо промываем под водой.

Шаг 2. Нарезаем его стейками, одинаковыми по толщине. Обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Шаг 3. Делаем в стейках несколько небольших проколов.

Шаг 4. Сковороду хорошо прогреваем с растительным маслом.

Шаг 5. Выкладываем в масло стейки. Обжариваем с одной стороны три минуты на сильном огне.

Шаг 6. Переворачиваем и жарим еще три минуты. Солим и перчим по вкусу, выключаем плиту.

Шаг 7. Стейк из свиной шеи на сковороде готов. Подавайте к столу с вашими любимыми гарнирами!

Шашлык из свиной шейки

Шашлык из свиной шеи отличается особой сочностью и нежностью. Чтобы приготовить его своими руками максимально вкусно, воспользуйтесь проверенным рецептом с пошаговым описанием процесса. Готовое мясное угощение подавайте к столу с ароматной зеленью и соусами по вкусу.

Время готовки – 4 часа

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Шея свиная – 600 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Помидоры – 1,8 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную шею хорошо промываем и разрезаем на средние по размеру кусочки. Выкладываем их в большую кастрюлю.

Шаг 2. Ошпариваем помидоры, очищаем от кожуры. Мякоть режем мелкими кубиками.

Шаг 3. Отправляем помидоры к мясу. Сюда же выкладываем полукольца репчатого лука, соль и черный молотый перец.

Шаг 4. Перемешиваем содержимое и маринуем около трех часов.

Шаг 5. Нанизываем готовое мясо на шампуры.

Шаг 6. Устанавливаем заготовки над мангалом с углями.

Шаг 7. Готовим около 35-40 минут, регулярно переворачивая.

Шаг 8. Шашлык из свиной шеи готов. Можно угощаться!

Свиная шея с картошкой в духовке

Свиная шея с картошкой в духовке – сытная и вкусная идея для вашего стола. Подходит для семейных обедов и ужинов. Для приготовления аппетитного мясного блюда в домашних условиях используйте проверенный рецепт с фотографиями из нашей кулинарной подборки.

Время готовки – 1 час 10 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

• Шея свиная – 1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Майонез – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем репчатый лук и режем его тонкими кольцами.

Шаг 2. Промываем свиную шею и разделяем ее на небольшие порционные куски.

Шаг 3. Очищаем и промываем картофель, после режем его кружками.

Шаг 4. Половину картошки выкладываем в форму для запекания.

Шаг 5. Солим и перчим продукт по вкусу.

Шаг 6. На картошку выкладываем ровным слоем луковые кольца.

Шаг 7. На лук размещаем мясо. Солим и перчим его.

Шаг 8. Закрываем мясной слой оставшимся картофелем.

Шаг 9. Обмазываем заготовку майонезом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Шаг 10. Свиная шея с картошкой в духовке готова. Подавайте к столу!

Свиная шейка, запеченная в рукаве

Свиная шейка, запеченная в рукаве, выходит невероятно сочной, мягкой и аппетитной. Такое блюдо станет украшением вашего семейного или праздничного стола. Обязательно берите на заметку наш проверенный пошаговый рецепт, который точно разнообразит ваше привычное меню.

Время готовки – 1 час 30 минут

Время приготовления – 10 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

• Шея свиная – 1 кг.
• Соль – по вкусу.
• Специи для мяса – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную шею хорошо промываем под водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 2. Хорошо натираем мясо солью и специями.

Шаг 3. Отправляем свинину в рукав для запекания. Завязываем концы с обеих сторон. Перекладываем заготовку на противень.

Шаг 4. Ставим блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 5. Запекаем один час, после рукав достаем и аккуратно разрезаем его.

Шаг 6. Отправляем обратно на 20-30 минут, чтобы корочка на свинине хорошо подрумянилась.

Шаг 7. Свиная шея, запеченная в рукаве, готова. Подавайте к столу и угощайтесь!

Свиная шея целым куском, запеченная в духовке

Свиная шея целым куском, запеченная в духовке получается невероятно сочной и питательной. Для приготовления такого угощения используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки. Мясное блюдо дополнит ваш семейный или праздничный стол. Его можно подавать с овощами, солениями или другими гарнирами.

Время готовки – 1 час 30 минут

Время приготовления – 10 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

• Шея свиная – 1 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Майонез – 3 ст.л.
• Горчица – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим все ингредиенты из списка.

Шаг 2. Свинину хорошо промываем и обтираем бумажным полотенцем. Делаем в мясе надрезы ножом.

Шаг 3. В небольшой миске перемешиваем майонез, горчицу и измельченный чеснок. По вкусу можно добавить соль, но ее достаточно содержится в майонезе.

Шаг 4. Хорошо промазываем мясо смесью. Важно, чтобы смесь попала также в надрезы.

Шаг 5. Перекладываем подготовленное мясо в рукав для запекания. Плотно завязываем его. Перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на один час.

Шаг 6. Спустя час аккуратно раскрываем рукав и даем мясу подрумяниться в духовке еще 15-20 минут.

Шаг 7. Свиная шея целым куском, запеченная в духовке, готова. Нарезайте и подавайте к столу с вашими любимыми гарнирами!

Свиная шейка с луком на сковороде

Свиная шейка с луком на сковороде – вкусное питательное блюдо для вашего домашнего обеда или ужина. Мясное угощение можно подавать с любыми гарнирами и дополнениями по вкусу. Для приготовления в домашних условиях рекомендуем воспользоваться проверенным рецептом с пошаговым описанием процесса.

Время готовки –30 минут

Время приготовления – 10 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

• Шея свиная – 0,4 кг.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сало – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты.

Шаг 2. Сало нарезаем мелкими кусочками и растапливаем их на сковороде. После кусочки убираем.

Шаг 3. Свинину нарезаем небольшими кусочками и опускаем в растопленный жир. Обжариваем на умеренном огне и периодически помешиваем.

Шаг 4. Когда мясо станет румяным, посыпаем его солью и специями.

Шаг 5. Лук нарезаем перьями и отправляем его к мясу. Обжариваем до румянца овоща.

Шаг 6. Томим заготовку, помешивая, до мягкости свинины. Выключаем плиту.

Шаг 7. Свиная шея с луком на сковороде готова. Подавайте к столу и угощайтесь!

Рулет из свиной шеи в духовке

Рулет из свиной шеи в духовке получается очень сытным и ярким по вкусу. Такое блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Обязательно берите на заметку наш проверенный пошаговый рецепт с фотографиями. Побалуйте себя и близких аппетитным мясным угощением.

Время готовки – 3 часа

Время приготовления – 30 минут

Порции – 8

Ингредиенты:

• Шея свиная – 1,2 кг.
• Лук-порей – 1 шт.
• Брусника сушеная – 90 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Фисташки – 40 гр.
• Бекон сырокопченый – 200 гр.
• Вино белое сухое – 3 ст.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Тимьян сушеный – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,3 ч.л.
• Паприка молотая – 3 щепотки.
• Соль морская – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые продукты для приготовления рулета.

Шаг 2. Сушеную бруснику заливаем вином и вымачиваем 40 минут. Очищаем зубчики чеснока и измельчаем фисташки.

Шаг 3. Измельчаем в блендере бруснику с вином, фисташки, чеснок, соль, черный перец и тимьян.

Шаг 4. Также в блендер добавляем половину бекона. Измельчаем все вместе.

Шаг 5. Полученную смесь будем использовать для начинки.

Шаг 6. Свиную шею нужно разрезать так, чтобы получился пласт толщиной около 1,5 см. Для этого сначала надрезаем один край вдоль всего куска.

Шаг 7. Затем разрезаем, словно раскручиваем рулет.

Шаг 8. Готовый пласт разравниваем на рабочей поверхности.

Шаг 9. Накрываем его пищевой пленкой и отбиваем кухонным молоточком.

Шаг 10. Выкладываем на пласт свинины тонкие кусочки бекона, посыпаем паприкой.

Шаг 11. По всей поверхности равномерно распределяем начинку. Даем настояться 10 минут.

Шаг 12. С одного края кладем стебель лука-порея.

Шаг 13. Плотно сворачиваем рулет.

Шаг 14. Вдоль рулета кладем пару кусочков тонкого бекона.

Шаг 15. Обвязываем заготовку ниткой и обмазываем маслом.

Шаг 16. Запекаем 2 часа при температуре 190 градусов. После уменьшаем духовку до 170 градусов и запекаем еще 30 минут.

Шаг 17. Рулет из свиной шеи в духовке готов. Можно подавать к столу!

Свиная шея с грибами

Свиная шея с грибами – это очень сочная, нежная и питательная кулинарная идея. Для приготовления такого угощения используйте проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки. Горячее блюдо дополнит ваш семейный или праздничный стол. Его можно подавать с любыми гарнирами по вкусу.

Время готовки – 1 час 20 минут

Время приготовления – 30 минут

Порции – 6

Ингредиенты:

• Шея свиная – 1 кг.
• Грибы шампиньоны – 8 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Йогурт натуральный – 150 гр.
• Мята – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Горчица – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную шею промываем, нарезаем порционными кусочками и слегка отбиваем молоточком. Солим, перчим, обмазываем горчицей и оставляем на 30 минут.

Шаг 2. Обжариваем мясо на растительном масле до яркого румянца. Готовим на сильном огне.

Шаг 3. Извлекаем мясо из сковороды и обжариваем здесь грибы. Дополняем их мукой и теплым молоком. Готовим до загустения.

Шаг 4. Выкладываем в этот соус румяное мясо и тушим на тихом огне под крышкой 20 минут.

Шаг 5. Перемешиваем йогурт с сахаром. Переливаем его в общую массу.

Шаг 6. В конце дополняем блюдо измельченным чесноком. Выключаем плиту.

Шаг 7. Свиная шея с грибами готова. Можно подавать к столу!

Гуляш из свиной шейки

Гуляш из свиной шейки – это яркое и питательное блюдо для вашего домашнего стола. Мясное угощение можно подавать с любыми гарнирами и дополнениями по вкусу. Для приготовления в домашних условиях рекомендуем воспользоваться проверенным рецептом с пошаговым описанием процесса.

Время готовки – 40 минут

Время приготовления – 10 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

• Шея свиная – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 300 мл.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые ингредиенты. Лук с морковью сразу очищаем и промываем.

Шаг 2. Измельчаем репчатый лук и натираем на мелкой терке морковь.

Шаг 3. Промытую и обсушенную свинину нарезаем кубиками или полосками.

Шаг 4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем здесь свинину пару минут и дополняем овощами. Обжариваем еще пару минут.

Шаг 5. Дополняем продукты солью, перцем, мукой и томатной пастой.

Шаг 6. Перемешиваем заготовку, заливаем водой и тушим 25 минут, накрыв крышкой.

Шаг 7. В конце готовки пробуем блюдо на соль. Выключаем плиту.

Шаг 8. Гуляш из свиной шейки готов. Можно подавать к столу и угощаться!

Свиная шейка – это деликатесное мясо с небольшими прожилками и незначительным количеством жира. Хорошее комбинирование жира с прожилками вместе с мягкой вырезкой без мускулатуры делает эту часть туши свиньи нежной, сочной и вкусной в процессе приготовления. В основном ее жарят и запекают, а также из этого мяса получается довольно сочный шашлык. Отваривают такое мясо в кулинарии очень редко.

Калорийность и состав

Рекомендации по выбору

От выбора мяса зависит вкус приготовленного впоследствии блюда. Стоит добавить, что несколько раз размороженное мясо сильно понизит вкус и ценность продукта, не говоря уж о безопасности принимать его в пищу.

Как приготовить в домашних условиях?

Несколько простых и вкусных блюд из шейки свинины.

В кисло-сладком соусе на сковородке

Шашлык из свиной шеи

Свинина с овощами и рисом

Несколько вариантов приготовления свиной шейки для вторых блюд.

Жаренная на сковороде

При подаче на стол можно добавить в качестве гарнира печеную картошку, баклажан, кабачок. Украсить бдюдо зеленью.

Мясо по-французски

Что же еще можно приготовить из свинины?

Вяленая шейка свиньи

Сыровяленая деликатесная свиная шея

Стейк на кости на гриле

По желанию можно украсить зеленью или мелко нашинкованным синим луком.

Рулет из ошейка с черносливом

Ароматная буженина в фольге

Тушеная свинина с грибами

Варено-копченая шейка

В луковой шелухе

С рецептом приготовления вкусной сочной жареной свинины с луком вы можете познакомиться в следующем видео.

Такой отрез мяса, как свиная шейка, пользуется большой популярностью. Из куска можно приготовить множество блюд, которым будут рады все любители сытных угощений. Шашлык, котлеты, шницель, закуски из такого мяса способны стать главным на любом застолье Врачи и диетологи сходятся во мнении, что свинина должна присутствовать в рационе человека не реже 2-х раз в неделю.

Свиная шейка – какая часть туши?

Это мясо пользуется большой популярностью благодаря вкусовым качествам, вариативности приготовления из нее большого количества разнообразных блюд.

1. Разобраться, где у свиньи находится шейка – просто. Анатомически отрезы относятся к предплечью, но попадают в первый сорт вместе с корейкой. Эти животные в процессе жизни почти не пользуются мышцами на спине у позвоночника и очень редко поворачивают голову – это и придает мясу нежность.
2. Минимальная подвижность шеи у свиньи способствует образованию жировых прослоек в тканях – это причина, по которой свиная шейка обладает той узнаваемой сочностью после приготовления.

Что приготовить из свиной шейки?

Вариантов блюд из мяса очень много. Свиная шейка, рецепты из которой очень просты и понятны, поддается любой термической обработке.

1. Нежное и сочное мясо с прослойками жира превосходно подходит для жарки и тушения. Идеальным из него будет шашлык и плов.
2. Супы, наваристые борщи и щи будут очень востребованы в обед, выйдут необыкновенно сытными.
3. Хорошо поддается мясо запеканию. Рулеты, буженина, основное блюдо с овощами или корнеплодами – это уже праздничные вкусные угощения. Приготовление свиной шейки в духовке не требует много манипуляций у плиты. Важно определиться с маринадом и пряными смесями.
4. Тушеная свиная шейка – это всегда нежные кусочки мяса, как правило, с подливкой или соусом. Блюда подходят к любому гарниру.

Свиная шейка на сковороде

Готовится свиная шейка с луком на сковороде очень быстро и просто. Тушение сводится к минимальному времени и при желании адаптировать выбранный рецепт на свой вкус. Самый лаконичный состав можно сделать многокомпонентным, добавив всевозможные овощи. При желании перед готовкой можно добавить в посудину свежую зелень, или вмешать в подливу сухие травы или приправы за 5 минут до завершения обработки.

Ингредиенты:

• свиная шея – 500 г;
• лук – по 150 г;
• мука – 30 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 40 г;
• соль, перец, лавр.

Приготовление:

1. Нарезать мясо, обжарить на масле до насыщенного румянца.
2. Заложить лук жарить 10 мин.
3. Добавить чеснок, обжарить минуту, влить воду до полного покрытия содержимого, приправить.
4. Тушить мясо с подливкой до мягкости кусочков.
5. Отдельно обжарить муку, добавить к подливе, томит еще 10 мин.

Свиная шейка запеченная в духовке

Чтобы свиная шейка, запеченная целым куском в духовке, получилась сочной, опытные повара рекомендуют «запечатать» мясо. Для этого отрез поджаривают с каждой стороны по одной минуте на раскаленной сковороде, и только потом приступают к запеканию. В результате получится восхитительно вкусная и нежная буженина, которую удобно подавать с бутербродом вместо колбасы.

Ингредиенты:

• шея – 1 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• горчица – 50 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, орегано, паприка.

Приготовление:

1. Чеснок порезать пластинками и нашпиговать мясной отрез.
2. Из горчицы, масла, специй сделать маринад и хорошенько натереть свинину. Оставить в холоде на 2 часа.
3. Завернуть кусок в фольгу, запекать 1,5 часа, за 20 минут распечатать конверт и готовить до румяной поверхности.

Свиная шейка с картошкой в духовке

Классическая запеченная свиная шейка в духовке – это набор простых продуктов. Блюдо очень сытное, необыкновенно вкусное, а готовится быстро и просто, почти без хлопот. Более сытным блюдо станет, если сметану заменить на майонез. Запекать удобно в одной большой форме. Из приправ лучше взять молотый перец и тимьян. Сыр выбрать с приятным сливочным привкусом, хорошо подойдет маасдам и радамер.

Ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• шея – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• масло – 30 мл;
• сметана 20% – 200 мл;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление:

1. Мясо порезать не очень крупно, немного отбить, посолить, поперчить, выложить в форму.
2. Следующим слоем распределить полукольца лука.
3. Выложить кружки картофеля.
4. Смешать тертый сыр и сметану с тимьяном, смазать поверхность блюда.
5. Запекать 50 мин. при 180.

Отбивные из свиной шейки

Готовить очень вкусный тонкий стейк из свиной шейки на сковороде предпочтительно из свежего охлажденного мяса, которое нужно разрезать поперек волокон на куски толщиной 1 см. Перед отбиванием ломти следует прикрыть отрезом пленки, что предотвратит загрязнение кухни. Подготовленное мясо приправляется солью и перцем. Чтобы сохранить сочность, нужно выкладывать заготовки в раскаленное масло.

Ингредиенты:

• шея – 0,5 кг;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, специи для мяса.

Приготовление:

1. Свинину нарезать, отбить.
2. Посолить мясо, поперчить, сдобрить со всех сторон приправами, оставить на пару часов.
3. Обжарить заготовки в раскаленном масле, подрумянивая изделия с двух сторон.

Гуляш из свиной шейки

Лучший ужин из свиной шейки – это гуляш в компании любимого гарнира. Мясо с подливкой имеет простую технологию приготовления. Куски нарезают и немного обжаривают в масле, добавив лук, морковь, иногда овощи, грибы. В качестве соуса используют томат, сметану, сливки или смесь из нескольких компонентов. Загущают подливу добавлением спассерованной муки, которая придаст блюду густоту и вкус.

Ингредиенты:

• шея – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• сахар и сухая аджика – по 1 ч. ложке;
• масло – 3 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Обжарить на масле в сковороде нарезанное мясо.
2. Добавить аджику, перец, полукольца лука, жарить до мягкости последнего.
3. Всыпать муку, обжарить 2 мин.
4. Добавить пасту, соль и сахар, размешать, влить горячую воду до полного покрытия мяса, бросить лаврушку.
5. Перемешать и готовить под крышкой 30-40 мин.

Рулет из свиной шейки в духовке

В домашней кулинарии свиная шейка может быть приготовлена в виде праздничной закуски или повседневного угощения. В качестве начинки для рулета берут лаконичную смесь из чеснока, молотого перца и приправ или наполнение, для которого сочетают овощи и грибы, сухофрукты, сыр, зелень и другие продукты.

Ингредиенты:

• шея – 1,5 кг;
• чернослив – 100 г;
• курага – 50 г;
• чеснок – 1-2 головки;
• барбарис, розмарин, кориандр, базилик;
• соль, перец, паприка – по 1 ч. ложке.

Приготовление:

1. Нарезать сухофрукты и чеснок.
2. Мясо натереть смесью из соли, перца и приправ, посыпать чесноком, сухофруктами, барбарисом и розмарином.
3. Стянуть рулет из свиной шейкой нитью, обернуть фольгой, оставить в холоде на 4 ч.
4. Запекать мясо 75 мин. при 180°С в фольге и еще 10 мин. развернув сверток.

Свиная шейка в соевом соусе

Мясо с баклажанами по-китайски – вкусное блюдо из свиной шейки, которое можно часто встретить в меню ресторанов. Оно удовлетворит и порадует даже искушенных гурманов. Особенность угощения в том, что мясо и синенькие получаются с аппетитной румяной корочкой, а дополняет блюдо аппетитный кисло-сладкий соус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• шея свиная – 500 г;
• морковь – 300 г;
• перец – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соус соевый – 150 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар, томат-паста, уксус – по 1 ст. ложке;
• крахмал – 50 г.

Приготовление:

1. К порезанным кусочкам мяса добавить белки, половину соевого соуса.
2. Морковь и перец порезать соломкой, а очищенные баклажаны – пластинками. Сбрызнуть соевым соусом и обвалять в крахмале.
3. Измельченный чеснок обжарить.
4. Добавить овощи, готовить 5 мин., выложить в кастрюльку, а в сковороду отправить обваленные в крахмале кусочки мяса.
5. Обжаривать 10 мин. и отправить к овощам.
6. Обжарить баклажаны.
7. Для соуса: в 200 мл воды размешать томат, крахмал, остаток соевого соуса, сахар и уксус. Прогреть и выложить в него мясо и овощи, размешать, выключить и подавать через 5 мин.

Свиная шейка на гриле – рецепт

Очень вкусной будет свиная шейка, жаренная на гриле. Маринад для стейка наносится перед обжариванием и причисляется к самому быстрому способу подготовки мясных кусков. Главное не перестараться со специями и не размягчить чересчур мякоть перед приготовлением. Густая смесь из кетчупа, горчицы и пряностей отлично передаст солено-острый вкус и позаботится о золотистой корочке.

Ингредиенты:

• стейк из шейки (толщина 2 см) – 4 шт.;
• кетчуп – 70 г;
• растительное масло – 30 мл;
• горчичный порошок – ½ ч. ложки;
• черный перец – 1 щепоть;
• вустер – 20 мл;
• сушеный чеснок – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Смешать кетчуп с маслом и соусом.
2. Добавить горчичный порошок, перец и чеснок.
3. Хорошо размешать маринад и нанести на стейк из свиной шейки.
4. Выложить ломти на раскаленный гриль, жарить по 10 мин. с каждой стороны.

Суп из свиной шейки

На Кавказе популярны наваристые густые супы из свиной шейки, например шурпа. Овощи в блюдо начинают добавлять по готовности мяса, а помидоры закладывают только тогда, когда картофель станет мягким. В данном варианте предпочтительна крупная нарезка всех ингредиентов и присутствие большого количества зелени.

Ингредиенты:

• свиная шея – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Куски мяса залить водой и варить 2-3 ч. до готовности.
2. Добавить морковь, лук, картофель, сладкий перец, дать прокипеть 15 мин.
3. С томатов снять кожицу, нарезать, переложить в кастрюлю.
4. Бросить хмели-сунели, приправить, проварить15-20 мин.
5. Подача отменного блюда из свиной шейки производится через 5 мин.

Свиная шейка с овощами в духовке

Очень вкусное самодостаточное блюдо для сытного обеда – рагу из свиной шейки. Состав овощей предложен минимальный, можно дополнить блюдо цветной капустой и фасолью. Для пикантности добавляют нарезанные помидоры или томатную пасту, а при желании можно придают сливочной ноты, добавив сметану.

Ингредиенты:

• свиная шейка – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• баклажан – 1 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло – 70 мл;
• вода – 750 мл;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, лавр.

Приготовление:

1. Вырезку нарезать, подрумянить в масле.
2. Добавить лук, а через 5 мин. морковь, жарить еще 5 мин.
3. Заложить обжаренные баклажаны, свежие помидоры, приправы, долить воду. поставить жаровню с блюдом в духовку.
4. Томить до мягкости всех компонентов, добавив в конце чеснок и свежую зелень.

Свиная шейка по-французски в духовке

Чтобы вышло вкусным мясо по-французски из свиной шейки, нужно запомнить некоторые хитрости, способные превратить блюдо в кулинарный шедевр. Чтобы вкусовые качества превзошли ожидания, порции мяса предпочтительно первоначально отбить, а затем промариновать с любимыми специями и приправами, дополнительно сдобрить куски чесноком, смазать майонезом или другим соусом.

Ингредиенты:

• шейка – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Мясо порезать на 3 пласта и отбить, посолить, поперчить.
2. На противень поместить кольца лука, филе, смазанное майонезом.
3. Засыпать все это сыром.
4. При 180 градусах готовить 40 мин.

Сыровяленая свиная шейка – рецепт

Чтобы получилась вкусная вяленая свиная шейка, нужно первоочередно выбрать исключительно свежее мясо, подобрать уместный рецепт, запастись терпением. При соблюдении всех правил, результат будет мягче и вкуснее. В данном случае будет использоваться жидкий маринад, состав которого можно расширить, добавив свои любимые пряности.

Ингредиенты:

• ошеек – 1 кг;
• вода – 2 л;
• крупная соль – 8 ст. ложек;
• сахар – 4 ст. ложки;
• лавр, горошины перца, гвоздика (для маринада);
• красный и черный молотый перец, хмели-сунели (для обтирки) – по 1 ст. ложке.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, пряности, проварить 2 мин., остудить и поместить на пару часов в холодильник.
2. Опустить в рассол мясо и оставить на 1-3 дня.
3. Просоленные ломти поместить на пару часов под пресс, после чего обсушить, натереть специями и обернуть марлей.
4. Выдержать свертки 7 дней в холодильнике, после чего подвесить в прохладном, проветриваемом месте.
5. Еще через 1-2 недели балык будет готов.

Свиная шейка в мультиварке

Легко и просто приготовить свиную шейку в мультиварке, блюда поражают разнообразием и могут стать важной частью повседневного или праздничного меню. Мясо тушат с добавлением овощей или в подливке. Свинину можно обжарить в режиме «Выпечка» или «Жарка», добавив совсем немного сливочного или растительного масла. Данный этап будет способствовать улучшению итогового вкуса.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• лук – 150 г;
• томат-паста – 3 ст. ложки;
• сметана – 6 ст. ложек;
• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 0,5 л;
• лаврушка – 2 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление:

1. Подрумянить кусочки мяса на «Выпечке» до испарения влаги.
2. Добавить немного масла, лук, жарить до прозрачности овощных ломтиков.
3. Добавить остальные компоненты со списка, смешав их предварительно с водой, и перевести прибор на программу «Тушение».
4. Через час вкусное мясо будет готово.

Шашлык из свиной шейки

Идеальная часть туши для шашлыка является ошеек, содержащая достаточное количество прослоек жира. Нарезанную мякоть обязательно маринуют с репчатым луком, перцем, солью и специями. Определить лучший маринад для свиной шейки сложно. Каждый повар подбирает уместный набор компонентов по своему вкусу и предпочтениям. Существует базовый рецепт, который можно дополнять ингредиентами из других рецептов.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Свиную мякоть нарезать кусочками.
2. Очистить и порезать лук, размять немного руками, посолив и поперчив, добавить к мясу, сдобрить специями, перемешать. Можно по желанию добавить немного майонеза.
3. Прижать содержимое небольшим грузом и оставить на 6-8 ч.
4. Жарить нанизанное мясо на шампура, расположив над тлеющими углями.

Основные блюда