Как найти хорошую сковороду

Полезные советы

Практически в любом доме сковорода является одним из самых востребованных предметов кухонной утвари. И сколько бы нас ни пугали вредной жареной пищей, вряд ли что-то изменится кардинально в ближайшее время.

Если мы так часто пользуемся сковородой, вполне естественным является желание выбрать наиболее удобный и даже универсальный вариант данного изделия, который бы не пригорал и позволял без труда готовить всякие вкусняшки.

Однако яичница регулярно пережаривается, жареная картошка получается вареной, а лук часто подгорает. Конечно, можно сказать, перефразируя классика, что, мол, неча на сковороду пенять, коли руки кривы! Но верно ли это в полной мере?

Давайте разберемся, какие бывают сковородки по назначению и существует ли в природе та самая универсальная сковорода, наличие которой в домашнем хозяйстве позволяет решать все вопросы, связанные с приготовлением жареных и тушеных блюд.

Содержание:

• Как выбрать сковороду
• Чугунная сковорода
• Металлическая сковорода
• Тефлоновая сковорода
• Сковорода с керамическим покрытием
• Сковорода с мраморным покрытием
• Титановая сковорода
• Блинная сковорода
• Сковорода сотейник
• Сковорода вок
• Сковорода гриль

Какую сковороду выбрать

Как выбрать сковороду

Количество видов сковородок от различных производителей, которые сейчас предлагаются нашим рынком, поражает воображение. В этом многообразии можно легко потеряться (особенно учитывая разброс цен, по которым предлагается данная кухонная утварь).

Каковы же критерии выбора хорошей сковородки?

Критериев этих не так много, что несколько облегчает выбор. Для одних единственным критерием является долговечность посуды; для других – возможность использования сковородки для приготовления отдельно взятого блюда (к примеру, блинов); для третьих самым важным критерием является цена.

В принципе, мы перечислили все, чем руководствуется обычный человек, который собирается приобрести сковородку для домашних нужд (не повар-профессионал для нужд ресторана!). Итак, рассмотрим эти критерии подробнее:

Прочность и долговечность сковородки

Долговечность любой сковородки зависит от материала, из которого она изготовлена. Наиболее долговечными являются обычные чугунные и металлические сковороды (стальные, медные, алюминиевые). Чугунная, как наиболее прочная, стоит особняком в этом списке, так как чугун, по сути, не совсем металл, а сплав железа с углеродом.

При всей своей хрупкости, чугун гарантирует наибольшую долговечность сковородки, произведенной из данного материала. Впрочем, при надлежащем уходе, сковородки, изготовленные из стали, алюминия или меди, также обещают долгий срок службы.

Несколько иначе обстоит дело со сковородками, которые рекламируют за их антипригарное покрытие (к примеру, тефлон). Такие сковородки безусловно имеют право на жизнь, так как действительно дают нам возможность некоторое время не переживать за то, что приготавливаемая пища будет пригорать.

Однако продолжительность жизни некоторых образцов такой кухонной утвари ограничена парочкой лет. Есть, конечно, сковородки, которыми пользуются гораздо дольше. И все же, к примеру, дешевые тефлоновые сковородки не выдерживают и одного года, после чего приходится приобретать новую посуду.

Назначение сковороды

Если с прочность все более-менее понятно, то выбор сковородки по назначению требует от потребителя некоторых знаний. В идеале – кулинарных знаний. Никто не говорит, что вы должны семи пядей во лбу!

Но неплохо было бы знать, к примеру, чем отличается сковорода вок от сотейника, коль скоро вы хотите приобрести несколько сковородок, учитывая их назначение. В противном случае пользуйтесь одной универсальной сковородой.

В зависимости от предназначения меняется и форма сковородки. Наиболее распространенной является сковорода универсальной круглой формы. Кроме этого рынок предлагает нам блинные сковородки, сковородки гриль, сотейник, жаровню, глубокий вок, овальную сковородку для рыбы, паэльеру, эскарготьерку и прочую экзотику.

Читайте также: Почему нужно перестать мыть посуду вручную

На самом деле, в хозяйстве редко используется регулярно более двух-трех сковородок. Некоторые же и вовсе обходятся одной, универсальной. Давайте рассмотрим подробнее примечательные особенности сковородок, отличающихся друг от друга по материалу и по назначению, учитывая их дешевизну или дороговизну.

Как выбрать хорошую сковороду

Чугунная сковорода

Помните, как было у Корнея Чуковского в «Федорином горе»?

«Ой вы, бедные сиротки мои, Утюги и сковородки мои! Вы подите-ка, немытые, домой, Я водою вас умою ключевой. Я почищу вас песочком, Окачу вас кипяточком»

Очевидно, что речь в данном нетленном детском произведении шла о сковороде чугунной, ибо никакая тефлоновая сковорода или сковорода с мраморным покрытием не переживет, если ее начнут «натирать песочком».

Однако здесь есть небольшой нюанс, который следует иметь в виду: дело в том, что современные чугунные сковородки также могут иметь специальное покрытие – эмалевое или антипригарное. Следует уточнить данный момент при покупке посуды.

Сейчас же мы говорим о классике – чугунной сковороде в чистом виде, для очищения которой действительно можно использовать песок. Конечно, негоже издеваться над сковородкой, зверски натирая ее песком – это лишь сделает чугун еще более шероховатым. Речь идет о так называемой песочной сауне – прокаливании сковороды, наполненной песком.

Каковы плюсы чугунной сковороды?

Одним из главных плюсов посудины из чугуна заключается в ее неубиваемости. Сковорода из чугуна может прослужить вечность при правильном уходе. Посуда из данного материала неприхотлива; отличная теплоемкость материала обеспечивает равномерную прожарку любому блюду.

Огромная армия поклонников чугунной посуды уверена, что еда, приготовленная в такой утвари, является более нежной и вкусной. Причем, считается, что если готовить в старой сковороде, которой пользовались долгие годы, пища получается еще более вкусной, чем в новой чугунной посудине.

Возможно, кому-то покажется парадоксальным тот факт, что в чугунной сковороде, которой пользовались многие годы, пища пригорает гораздо реже, чем, скажем, в сковороде с антипригарным покрытием, которой пользовались всего год.

Тут потребуется оговорка – для этого за чугунной сковородой следует ухаживать должным образом. Поскольку чугун – материал пористый, сковороду следует насухо вытирать после мытья, дабы она не ржавела. Перед тем как поставить ее на хранение, следует натереть внутреннюю поверхность растительным маслом.

Как ухаживать за чугунной сковородой?

Для мытья чугунной сковороды не следует пользоваться современными средствами для мытья посуды. Вообще данную единицу кухонной утвари нет смысла вымывать до блеска – лучше периодически устраивать ей ту самую «песочную сауну». Также для этих целей можно использовать соль.

Данную процедуру следует осуществить сразу же после покупки чугунной сковороды. Дело в том, что это поможет очистить изделие от технического масла, которым его покрывают после производства. Некоторые чугунные сковороды продаются в «оболочке» из пищевого масла (уточните у продавца), поэтому на ней можно готовить сразу.

После нескольких использований на чугунной сковороде образуется нагар, который, собственно, является естественным антипригарным покрытием. Кстати, насчет прочности: конечно, чугун может расколоться, если по такой сковороде долбануть молотком или уронить ее на плитку. Хочется надеяться, что мало кому из хозяек придет в голову проверять свою утварь именно таким варварским способом!

Есть ли минусы у чугунной сковороды?

Никто не совершенен и ничто не идеально. Однако минусы чугунной сковороды весьма незначительны на фоне преимуществ ее использования. И тем не менее: такая сковорода достаточно тяжела; поскольку чугун неравнодушен к кислой среде, не стоит оставлять в ней надолго некоторые соусы после приготовления. И вообще – сковороды используются для готовки, а не для хранения пищи.

Сейчас на рынке представлена чугунная посуда самых разных производителей – от дешевых китайских сковородок, до вполне добротных образчиков отечественной продукции. Очень важно при выборе данной позиции – не продешевить.

Возьмите товар в руки. Если сковорода легкая по весу, тогда перед вами чугун самого низкого качества. Выбрав же приличную чугунную посуду, вы получите сковороду на все времена, которую по праву можно назвать универсальной.

Нержавеющая сковорода

Металлическая сковорода

Металлическая посуда – это вполне себе прочная кухонная утварь. Несмотря на это, популярность сковородок, изготовленных из стали, алюминия или меди, несколько ниже, чем популярность чугунных сковородок или изделий с антипригарным покрытием. Давайте попробуем разобраться, каковы плюсы и минусы таких изделий.

Стальная сковорода

Обычно речь идет о стальной сковороде, которая изготавливается методом ковки. Такие сковороды не уступают по прочности чугунным изделиям. Теплопроводность обычной стали ненамного ниже чугуна, посему пища на хорошо прокаленной сковороде прожаривается равномерно.

Что можно готовить на стальной сковороде?

Такая сковородка не боится высоких температур и резких ее перепадов. На ней можно готовить практически все, что угодно, что также придает данному изделию статус универсального. Единственное, чего такая кухонная утварь может опасаться, это ржавчина.

Однако ржавчины можно не бояться, если вы приобретете сковороду из нержавеющей стали. Такая сковорода не ржавеет, однако она не любит, как и чугунная, чтобы в ней надолго оставляли приготовленную пищу.

Сковорода из нержавейки не должна оставаться на огне пустая, так как это приведет к потере эстетики внутренней поверхности. Кстати, относительно низкая теплопроводность нержавеющей стали долгое время занижала популярность таких сковородок. Однако современные изделия имеют многослойное (капсульное) дно, которое обеспечивает его равномерное прогревание.

Сковорода из нержавейки выглядит очень эстетично; она легко моется с использованием обычных моющих средств (по сути, она менее прихотлива, чем чугунная сковорода). Иными словами, хорошая сковорода из нержавеющей стали ни в чем не уступает чугунным изделиям. Более того – именно такую посуду часто используют в рекламе из-за ее эстетики.

Есть ли минусы у сковороды из нержавейки?

Основной минус такой сковороды – ее высокая цена. Можно, конечно, найти и совсем недорогие сковородки из нержавейки, однако такие изделия обычно имеют однослойное дно. К подобной сковороде все будет пригорать; к тому же она может деформироваться при нагреве.

Такую сковороду ни в коем случае нельзя чистить абразивными средствами, хотя перед ее первым использованием также можно провести термическую обработку с помощью соли. После чего сковороду следует тщательно вымыть, однако нельзя это делать пока посуда не остынет.

Прежде чем заливать масло в сковороду из нержавейки при приготовлении пищи, необходимо прогреть ее три-четыре минуты на среднем огне, а уж затем заливать масло. После имеет смысл подождать, чтобы прогрелось масло, и лишь после можно добавлять продукты для жарки.

Универсальная сковородка

Алюминиевая сковорода

Легкая, недорогая и весьма распространенная в свое время алюминиевая сковорода стала редкой гостьей на наших кухнях. Причина проста – современные производители сковородок предлагают уйму модернизированных вариантов
изделий, в то время как алюминиевая сковорода обладает рядом недостатков.

В чем главный минус алюминиевой сковороды?

Производители, рекламируя данный товар, часто выставляют свойство сковороды из алюминия быстро нагреваться в качестве плюса. На самом же деле, именно из-за этого свойства пища, которую мы готовим в такой сковороде, имеет свойство пригорать.

Еще один минус алюминиевой сковородки – она тяжело отмывается от нагара. Алюминий – металл не самый прочный. Отмывать такую сковороду абразивными материалами (или, к примеру, щеткой) – означает повреждать ее.

Конечно, сейчас такие сковородки делают главным образом с различными покрытиями, из которых можно выделить керамику и тефлон. Однако в данный момент мы говорим о посуде из алюминия в чистом виде. Что касается сковородок с покрытием – об этом речь пойдет чуть позже.

Тот факт, что алюминий имеет очень высокую теплопроводность, увеличивает вероятность деформации данного изделия. Многие наверняка видели старые советские сковородки из алюминия у своих бабушек, деформированные и поцарапанные, к которым прилипает буквально все при жарке.

Вреден ли алюминий со сковородки для человека?

Алюминий действительно может попадать в продукты питания, если сковородка старая, потертая. Существует теория, согласно которой, это очень вредно для организма человека. На самом же деле, количество алюминия, который гипотетически может оказаться в приготавливаемой пище, столь мало, что говорить о его вреде для здоровья просто несерьезно.

Казалось бы, данное изделие – это сплошное неудобство. Однако, несмотря на подверженность деформации, алюминиевая сковорода способна прослужить намного дольше любой современной сковороды с тефлоновым или керамическим покрытием. Деформация же нарушает скорее эстетику (если, конечно, не выгнуто дно сковородки).

Алюминиевая сковорода незаменима, когда необходимо что-то быстро подогреть или пожарить (к примеру, приготовить яичницу в считанные минуты). Мыть ее можно с помощью современных моющих средств. Данное изделие также рекомендуется прокалить с солью перед первым использованием.

Медная сковорода

Медная сковорода – это достаточно редкое явление на наших кухнях. Но если вам когда-нибудь доводилось пользовать сковородкой из меди, вы наверняка обращали внимание на то, с какой моментальной скоростью она нагревается. И это неудивительно – ведь у меди теплопроводность заметно выше, чем даже у алюминия.

Медь – металл легкоплавкий, поэтому сковороду из данного материала можно смело назвать самой прихотливой не только в уходе, но и в использовании. В свое время было много споров из-за того, вредна ли медь, которая могла попасть в организм человека с пищей из-за посуды.

В действительности же вредна не столько медь (количество ее, попадающее в организм, незначительно), сколько те соединения, которые образует содержащаяся в некоторых продуктах кислота при соприкосновении с медью.

Можно ли пользоваться медной сковородой без опаски?

Медные сковородки, которые сейчас можно найти на рынке, абсолютно безопасны хотя бы по той простой причине, что вам вряд ли предложат изделия из чистой меди. Такие сковородки – это скорее дань эстетике: внутренняя же часть такой посуды обычно покрывают оловом или нержавейкой (не говоря уже о современных видах покрытия).

Таким образом, каждая хозяйка для себя определяет целесообразность использования медной сковороды на своей кухне. Такая сковорода, как и прочая медная посуда, очень эффектно смотрится где-нибудь на кухне в ресторане.

В сковороде из меди очень хорошо готовить такие продукты, которые требуют быстрой обжарки. Ряд блюд, которые требуют длительной обжарки просто по технологической схеме приготовления, в такой сковороде готовить не очень удобно.

Уход за медной сковородой не должен осуществляться при помощи агрессивных средств для мытья посуды. Такая кухонная утварь не терпит влаги – после мытья сковороду из меди рекомендуется протереть насухо.

Сковорода с антипригарным покрытием

Тефлоновая сковорода

Антипригарное покрытие – это не что-то современное. По большому счету, человечество уже седьмой десяток лет пользуется сковородками с таким покрытием. Конечно, покрытия существуют разные, в том числе те, которые появились относительно недавно на наших сковородках.

Тефлоновое же покрытие стали использовать для сковородок еще в прошлом веке, аккурат в его середине. Замечательные химические и физические свойства этого материала (на самом деле, его правильно называть фторопластом) обеспечили ему широкую популярность во всем мире.

Сами сковородки, на которые наносится тефлоновое покрытие, могут быть из различных материалов. Тефлоном обычно покрывают алюминиевые и стальные сковороды. Причем антипригарный материал наносится на внутреннюю поверхность, тогда как внешняя покрывается эмалью.

В чем преимущество сковородок с тефлоновым покрытием?

Если вы хоть раз приобретали такую сковороду, тогда вы наверняка испытывали восторг в первые месяцы пользования данным изделием. Слой тефлона, который нанесен на сковороду, превращает жарку любого продукта в удовольствие – у вас ничего не пригорает, даже если вы вовремя не подоспели к плите.

Однако насколько долго длится данное удовольствие? Увы, покрытие из тефлона является малопрочным, поэтому не стоит рассчитывать на долгий срок службы данного изделия даже при очень осторожной эксплуатации. Лучшие образчики сковородок с тефлоновым покрытием «живут» без проблем и капризов до двух лет. Крайне редко – дольше.

Осторожная эксплуатация таких изделий подразумевает использование резиновой, пластиковой или деревянной лопатки. Если вы по забывчивости ткнули в дно своей сковороды вилкой, чтобы зацепить очередную котлету, вероятность оставить царапину очень велика.

С появлением таких вот царапин использование тефлоновой сковороды постепенно превращается в пытку. Мыть данное изделие необходимо исключительно теплой водной и мягкой губкой (благо, можно пользоваться обычным моющим средством). Резких перепадов температуры подобное покрытие не любит.

Действительно ли тефлон опасен для здоровья человека?

Увы, это факт. Причем, подтвержденный научно. Правда, опасным тефлоновая сковорода (а, вернее, сам тефлон) становится тогда, когда изделие прогревается до температуры, превышающей 350 градусов Цельсия. Именно тогда появляются ядовитые газы и их производные.

Тефлоновая сковородка – это отличный вариант для тех, кто предпочитает жареную пищу без масла (или с его минимальным количеством). К сожалению, хорошие тефлоновые сковороды – удовольствие не из дешевых. И вы будете вынуждены иногда обновлять такую посуду (возможно, чаще, чем хотелось бы!).

Керамическая сковорода

Сковорода с керамическим покрытием

Сковорода с керамическим покрытием приносит такую же радость в первые месяцы готовки, как и тефлоновая сковорода. К хорошему быстро привыкаешь, однако радость эта может быть очень быстро и очень неожиданно омрачена. Причем, из-за вашей же невнимательности.

Материал сковородки, для которой используется керамическое покрытие, обычно все тот же – это нержавеющая сталь или алюминий. На этом сходство сковородок с тефлоновым и керамическим покрытием не заканчивается, хотя последние обладают некоторыми преимуществами по сравнению с первыми.

Каковы преимущества керамической сковороды?

Керамическая сковорода безвредна. Иными словами, покрытие такой сковороды не образует каких-то ядовитых соединений при высоких температурах. При этом качественная сковорода с покрытием из керамики может нагреваться безо всяких неприятных последствий до температуры 450 градусов Цельсия.

Производители позиционируют такие сковородки, используя слово «экологичность». Пожалуй, это определение имеет право на жизнь. Само керамическое покрытие – более прочное, чем тефлон (хотя и его предел прочности далеко не безграничен).

Те же производители часто утверждают, что керамическая сковородка не утрачивает своих антипригарных свойств со временем. Это не совсем так, мягко выражаясь. Конечно, благодаря большей прочности покрытия, ваша сковорода с керамическим покрытием доставляет гораздо меньше забот, чем тефлоновая. Но говорить, что забот не будет вообще, неправильно.

Насколько устойчиво керамическое покрытие?

Керамическое покрытие начинает терять свои свойства, если сковорода с таким покрытием будет подвергаться резким перепадам температур. Ни в коем случае нельзя окатывать горячую сковороду холодной или даже теплой водой после приготовления пищи – надо дать ей остыть.

Не давайте сразу большой огонь – пусть сковорода прогреется. При приготовлении пищи на такой сковороде также нельзя пользоваться металлической лопаткой или вилкой – керамическое покрытие можно легко соскоблить с поверхности изделия, после чего еда начнет обязательно пригорать.

Стоит ли говорить о том, что такую посуду нельзя мыть абразивной щеткой? Имейте также в виду, что дешевые образчики керамических сковородок будут менее долговечны, чем дорогие образцы тефлоновой посуды. Сама технология производства такова, что хорошая сковорода с качественным керамическим покрытием не может продаваться за бесценок.

При выборе такой сковородки обращайте внимание на толщину изделия. Увы, толщина хоть и добавляет прочности, но увеличивает вес такой сковороды (иногда до двух килограмм или более). Такую сковороду можно и в руках не удержать (а керамическое покрытие, кстати, может треснуть от удара о твердую поверхность!).

К сожалению, высокая стоимость керамических сковородок на фоне относительно непродолжительного периода ее «жизни», сводят на нет многие преимущества данного изделия. Да, она прочнее и долговечнее тефлоновой. Но такую сковороду, чтобы продлить срок ее службы, надо использовать очень и очень аккуратно.

Мраморная сковорода

Сковорода с мраморным покрытием

Мраморное покрытие для сковородок еще совсем недавно было этаким ноу-хау. Сковороды с таким покрытием входили в нашу жизнь постепенно, что неудивительно – от производителей потребовалось немало сил и времени, чтобы объяснить, чем эта сковорода, также покрытая тефлоном, отличается от обычной тефлоновой сковородки, о которой мы говорили чуть выше.

Отличие это заключается в дополнительном материале, который «вживляется» в антипригарное покрытие – мраморную крошку. Данное изделие появилось на свет благодаря неустанному труду технологов, которые из кожи вон лезли, чтобы как-то продлить жизнь тефлоновому покрытию. И знаете что? Им это удалось.

Главное преимущество сковороды с мраморным покрытием

Благодаря частичкам специального материала (условно назовем его мрамором, хотя это не совсем верно – но об этом чуть позже), производителям удалось таки продлить жизнь своим тефлоновым сковородкам. И продлить значительно – до четырех-пяти лет! При этом большую часть этого времени продукты, которые готовятся на такой сковороде, действительно не пригорают.

Еще одним преимуществом такой сковородки является ее неприхотливость в уходе – она вполне спокойно может быть вымыта губкой со стандартным (но не абразивным!) средством для посуды. А вот абразивные материалы (к примеру, сетку для посуды) использовать для мытья мраморной сковороды весьма и весьма нежелательно.

Сковороду с мраморным покрытием действительно можно смело назвать универсальной, так как она подходит для приготовления буквально всего на свете. При готовке вполне можно использовать минимальное количество масла, или обойтись без него (особенно, когда речь идет о новой сковороде).

Основа данного изделия – это та же нержавеющая сталь или алюминий, которые покрывают антипригарным покрытием. Несмотря на прочное и устойчивое покрытие, не стоит пользоваться металлической лопаткой для перемешивания (хотя некоторые производители заявляют, что их изделие рассчитано на это).

Гранитная сковорода

Как уже говорилось выше, термин «мраморное покрытие» не является точным. Более верным было бы использовать термин «каменное покрытие». Некоторые производители утверждают, что используют гранитную крошку для комбинации с тефлоновым покрытием.

Взяв подобное изделие в руки, обыватель вряд ли сможет сказать, какая именно крошка добавлена в покрытие – мраморная, гранитная или еще какая. Поэтому более правильно будет называть такое покрытие каменным, хотя в обиходе мы уже привыкли называть подобные сковородки мраморными.

Если бережно относиться к мраморной сковороде, постоянно держать изделие в чистоте и не подвергать его резкому перепаду температуры, такая сковородка прослужит вам верой и правдой долгие годы, радуя вкусной и равномерно прожаренной едой. Данная утварь – не из разряда дешевых, но, все же, вполне доступна по цене.

Сковорода с титановым покрытием

Титановая сковорода

Технологии производства не стоят на месте (как и маркетинг), поэтому на рынке продолжают появляться сковородки с удивительными характеристиками. Таким продуктом является металлическая сковородка, которая покрыта экологически чистым, безопасным и очень прочным антипригарным керамическим покрытием на основе оксида титана.

В чем главное преимущество титановой сковороды?

В отличие от всех своих предшественниц (исключая, разве что, изделия из металла), сковородка с титановым покрытием не боится механического воздействия, поэтому с данной кухонной утварью можно смело использовать металлическую лопатку или даже обычную вилку.

Конечно, не стоит бездумно скрести этой самой вилкой по поверхности сковороды, пытаясь проверить ее таким образом на прочность. Ведь на самом деле, такая сковородка покрыта уже известными нам покрытиями (к примеру, тефлоном) с микрочастицами титана. Впрочем, сдувать пылинки с данного изделия тоже не стоит.

Титановую сковороду можно по праву назвать высокотехнологичным изделием, так как для напыления прочного покрытия в производстве используется плазменный метод. По прочности и долговечности титановая сковорода может уступать разве что старой доброй чугунной сковородке.

Благодаря уникальным свойствам антипригарного покрытия, вы можете долгие годы использовать титановую сковородку без добавления масла для жарки. Высокая теплопроводность и способность распределять тепло равномерно дает возможность творить кулинарные шедевры на сковороде с титановым покрытием.

Есть ли какие-нибудь минусы у данной сковороды?

Срок службы данного изделия, по заявлению некоторых производителей, может составлять 25 лет. Понятно, что такая сковорода не может продаваться по бросовой цене, коль скоро речь идет об оригинальном товаре. Но стоимость ее вполне обоснована, если уж мы говорим о десятках лет службы.

Еще одним относительным минусом подобного изделия можно считать ее вес – существуют образчики из чугуна, «ворочать» которые, к примеру, субтильной девушке, будет весьма неудобно. Впрочем, всегда есть возможность выбрать изделие, в основе которого – алюминий. Такой сковородкой пользоваться будет гораздо легче.

Наконец, если говорить об уходе, сковороду с покрытием из титана можно мыть обычной губкой с применением обычных моющих средств. Впрочем, стоит избегать абразивных материалов и железной губки, коль скоро вы действительно хотите получать удовольствие от использования данного изделия на протяжении долгих лет.

Покрытие для сковородок

Блинная сковорода

Если устроить батл между хозяйками, которые часто готовят блины, есть риск, что вместо диалога получится драка. Дело в том, что мнения людей по поводу того, какая сковорода является наиболее подходящей для жарки блинов, совершенно отличаются друг от друга.

Следует сказать сразу – у производителей сковородок нет четкой тенденции в изготовлении блинных сковородок (да и многих других) из какого-то одного материала. Иными словами, современный рынок предлагает нам блинные сковородки из чугуна, алюминия, стали, а также сковороды с антипригарным покрытием, которые тоже можно использовать для жарки блинов.

В чем специфика сковороды для блинов?

На самом деле, блины можно пожарить практически на любой сковороде. Блинным же изделие называется потому, что жарить на нем удобнее. Общая черта блинной сковородки – низкие края. Это позволяет переворачивать блины без риска развалить его на части. Но это единственное, на чем могут сойтись сторонники блинных сковородок из различных материалов.

Масла в огонь подливают производители, которые сопровождают каждый свой новый товар жесткой и навязчивой рекламой. Стоило появиться в свое время, к примеру, тефлоновым сковородам, как нам тут же стали доказывать, что только такие (и никакие другие!) сковородки необходимо использовать для приготовления правильных блинов.

Однако вспомните (у кого есть такая возможность), на какой сковороде готовила блины ваша бабушка! Это была обычная чугунная сковородка (иногда – чугунная блинная сковородка). Были ли они невкусными или развалившимися?
Это вряд ли! Сторонники такой сковороды для блинов настаивают на том, что она должна иметь толстое дно – якобы только так получаются самые вкусные блины.

Блинная сковородка из алюминия

Но что же делать с теми, кто утверждает, что для блинов наиболее подходящей посудой является тонкая алюминиевая или стальная сковорода? При всей своей недолговечности, такие сковородки, если их использовать только для приготовления блинов, могут прослужить десятилетия. И блины в них будут получаться ничуть не хуже, чем в чугунной посуде или в сковороде с антипригарным покрытием.

Какой же можно сделать вывод? Для приготовления блинов подойдет любая сковородка (желательно с низкими краями). Однако при готовке на каждой из них требуется определенный навык. Тефлоновая, мраморная или титановая сковороды подойдут для новичков, у которых вечно все пригорает.

На алюминиевой сковороде блины могут получиться такие же, как на тефлоновой, однако при этом стоит выбирать оптимальный режим горения (чтобы не спалить блины или не жарить их слишком долго). Не менее важен режим горения и при использовании чугунной сковороды для блинов. А испортить продукт можно даже на самой идеальной сковороде!

Какую сковородку выбрать

Сковорода сотейник

Спектр блюд, которые можно приготовить на сковороде, конечно, велик, однако несколько иной спектр действий с определенными блюдами (более широкий) предлагает такая разновидность сковороды, как сотейник.

Сотейник – это своеобразный гибрид кастрюли и сковороды. Собственно, этим обусловлены и его функции – в сотейнике можно не только жарить, но и варить, тушить и приспускать продукты. Кроме прочего, данный предмет кухонной утвари предлагает замечательные возможности для пассерования.

Каковы характерные особенности сотейника?

Сотейник является очень удобной кухонной утварью, в которой продукты можно переворачивать, подбрасывая их. Данная возможность обусловлена высокими стенками изделия. Сотейник обычно идет с длиной ручкой, что делает подбрасывание более удобным. Стенки сотейника опускаются к дну практически под прямым углом.

Благодаря такой особенности, сотейник отлично подходит для готовки при высокой температуре. В этой посуде рекомендуется готовить различные соусы, всяческие кремы для кулинарии, ряд других блюд.

Для изготовления сотейника используются все те же самые материалы, что и для обычной сковороды. Вы можете приобрести алюминиевый, стальной сотейник; сотейник с антипригарным покрытием (очень популярны в последнее время) и даже чугунный сотейник.

Подобная кухонная утварь, особенно изготовленная из чугуна, значительно тяжелее обычной сковородки. Такая посудина отличается не только толстым дном, но и толстыми стенками. Кроме того, к сотейнику обязательно прилагается крышка, что еще больше увеличивает вес изделия.

Какие блюда можно готовить в сотейнике?

Вариантов блюд для сотейника – сотни и сотни. Эта сковорода очень пригодится в хозяйстве, если вы часто тушите овощи, готовите плов, мясное или овощное рагу. В принципе, сотейник может и заменить сковороду (только не блинную!), так как в нем вполне спокойно можно приготовить котлеты или биточки.

Многие не согласны с тем, что сотейник – это разновидность сковороды. Действительно, данное изделие похоже на кастрюлю с более низкими краями, к которой приделана массивная ручка. Но так уж сложилось, что данную кухонную утварь имеют именно так – сковорода-сотейник.

Как выбрать хорошую сковородку

Сковорода вок

Как водится, многое приходит в нашу культуру с Запада и Востока. И если сотейник – это «подарок» из Западной Европы (сковорода пришла к нам из Франции), то сковорода вок перекочевала в наш быт с Востока (эта кухонная утварь – неотъемлемая часть южнокитайской кухни).

Традиционная китайская сковорода вок похожа на этакий таз без плоского дна (дно имело конусную форму). Современные же сковороды вок, конечно, имеют плоское дно (иначе как бы они стояли на наших плитах?). Такие изделия очень устойчивы; на них удобно готовить не только на кухне, но и на природе, на открытом огне.

Для чего нужна сковорода вок?

Сковорода вок – многофункциональна. Ее можно использовать для жарки продуктов, тушения, варки и даже копчения. Благодаря своей специфической форме, такая сковорода может выполнять даже функции сотейника (в ней также удобно переворачивать продукты методом подбрасывания).

Знатоки считают, что современные сковородки, адаптированные под наши кухонные условия, не обеспечивают необходимый температурный режим приготовления пищи, который достигался при использовании традиционной китайской сковороды вок.

Читайте также: Все про жидкость для мытья посуды

Скорее всего, так оно и есть, однако выбирать особо не приходится! Кстати говоря, аналогом того самого вок (близким к оригиналу) является так называемый диск. По сути, это посудина, которую можно вручную изготовить из колесных дисков. Некоторые придают ей конусную форму – иногда даже не зная, что это и есть тот самый традиционный вок!

Из какого материала изготавливают сковороду вок?

Что касается материала, из которого делают вок, не ждите никаких особых открытий – это те же материалы, которые используются для обычных сковородок. Для домашних условий можно порекомендовать вок из алюминия с антипригарным покрытием, так как такое изделие весит гораздо меньше чугунного или стального.

Функционал сковородки вок из чугуна очень часто сравнивают с функционалом обычного чугунного казана. Это означает, что в нем превосходно получается плов. Кстати, на рынке присутствует немало вариантов вок, которые несколько отличаются друг от друга по форме (к примеру, тем, под каким углом ко дну расположены края изделия).

Вообще, выбирайте сковороду вок исходя из того, что именно вы будете на ней готовить чаще всего. Если вы планируете постоянно готовить плов или рыбу, стремитесь к тому, чтобы изделие было похоже на традиционный китайский вок больше (хоть и с плоским дном), чем на обычную универсальную сковороду.

Как выбрать сковороду гриль

Сковорода гриль

На рынке сейчас можно найти немало разновидностей сковородок, которые, по сути, вряд ли когда-то пригодятся многим из нас в домашнем хозяйстве, если только речь не идет о фанатах кулинарии. Многие из этих изделий можно порекомендовать для профессиональной кухни, для заведений общественного питания.

Мы же можем свободно обойтись без всех этих эскарготьерок, таджинов (африканская сковорода), сковородок для цыпленка тапака и других специфических и узкопрофильных изделий. Конечно, заманчиво приобрести, скажем, удлиненную сковородку для рыбы. Но подумайте, насколько целесообразным будет ее использование, скажем, на обычной газовой плите…

Во всем этом многообразии отказать себе можно. И все же… Если вы настоящий любитель или любительница стейков, жареного мяса, той же рыбы, котлет и прочих подобных вкусняшек, тогда вы просто обязаны приобрести для своей кухни сковородку гриль!

Чем отличается сковородка гриль от обычной сковороды?

Сковородка гриль обычно имеет более толстое дно, чем обычная универсальная сковорода. Причем дно это – ребристое. По сути, данная единица кухонной утвари является этаким заменителем решетки гриль на домашней кухне.

Благодаря такой специфике, блюда, которые рекомендуется готовить на сковороде гриль, получаются очень сочными, не очень жирными и весьма вкусными. Ребристое дно также дает возможность жиру и прочей не очень полезной субстанции, выделяющейся при жарке, стекать в своеобразные канавки между ребрами дна.

И хотя рекомендовать жареное свиное мясо сидящим на диете людям не очень этично, все же, если вы решите побаловать себя стейком хотя бы иногда, сковорода гриль позволит вам получит на выходе гораздо менее вредный продукт, чем обычная круглая сковорода (будь то тефлоновая, мраморная или титановая).

Не стоит думать, однако, что сковорода гриль – это утварь исключительно для мяса. На такой сковородке можно жарить овощи, грибы, другие продукты. Причем, это можно делать одновременно, к примеру, со свиным стейком, не боясь, что другие продукты впитают в себя весь выделяющийся жир.

И напоследок…

Для того чтобы выбрать «сковороду мечты», не всегда достаточно прочесть ту или иную статью в Интернете. Иной раз такие статьи несут ярко направленный рекламный характеры, так как пишутся под заказ для конкретных производителей или брендов. Это вовсе не означает, что информация, представленная во многих статьях, является не правдивой.

Однако предвзятость мешает обычному обывателю выбрать именно тот товар, который будет ему по-настоящему полезен. Если же вы боитесь ошибиться, вас всегда выручит универсальная сковорода круглой классической формы. Но знайте – избегая ошибок, вы лишаете себя возможности узнать нечто большее о вкусах привычных продуктов и нюансах их приготовления.

Основа вкусно приготовленных блюд — это не только навыки кулинара, выверенный рецепт и продукты. Не менее важно использовать качественную посуду. Для жарки и тушения потребуется сковорода. От того, из каких материалов она изготовлена, какое имеет покрытие, глубину, зависит качество и вкус приготовленного блюда. 

Для жарки азиатских блюд лучше всего подходят сковороды-вок с высокими бортами. На универсальной круглой сковороде можно готовить любые блюда. Для жарки мяса и овощей лучше всего подходит сковорода-гриль.

Лучшие сковороды для жарки изготавливаются из следующих материалов:

• Медь. Обладают высокой теплопроводностью, быстро нагреваются и не деформируются. Достаточно тяжелые.
• Чугун. Обладает высокой стойкостью к повреждениям, поэтому многие называют такие сковороды вечными. Но чугунные сковороды тяжелые и долго нагреваются.
• Алюминий. Более легкие в отличие от чугунных и медных, но при температурных перепадах и сильном нагревании могут деформироваться и повреждаться. За основу самых бюджетных сковородок, на которых лучше готовить “быстрые” блюда (например, яичницу), берется штампованный алюминий. Более высокую прочность имеют сковороды из кованого алюминия, а самой дорогой и долговечной является посуда из литого алюминия.

Отличия заключаются и в типе покрытия. Одним из самых стойких является титановое, на таких сковородах можно жарить даже без масла. Посуда с керамическим покрытием более стойкая к повреждениям и царапинам. На сковородах с тефлоновым покрытием нельзя переворачивать еду с помощью металлических предметов. Самым уязвимым является эмалированное покрытие, поскольку оно обладает высокой чувствительностью к ударам, в результате чего могут образовываться сколы. 

Сковороды могут быть круглой, овальной, прямоугольной и квадратной формы. Самыми удобными считаются сковороды со съемной ручкой, которая изготавливается из дерева, пластика, бакелита (вид пластика, который при очень высоких температурах не плавится, а обугливается).

Выбор редакции

Tefal Natural Force Pan 28cm G26606

Сковорода подходит для ежедневной жарки и тушения. Диаметр 28 сантиметров позволяет приготовить большую порцию для нескольких человек. Изготовлена из прочного алюминия, однако лучше не переворачивать блюда металлическими лопатками, лучше отдать предпочтение силиконовым или деревянным. 

Бакелитовая ручка не нагревается при высоких температурах. Антипригарное покрытие не позволяет продуктам прилипать и пригорать, готовить можно без масла, благодаря чему блюда получаются более полезными. 

Есть индикатор нагрева, который приобретает красный оттенок когда сковорода готова к использованию. Подходит для электрических, газовых и индукционных плит, можно мыть в посудомоечной машине. Весит всего 1,2 кг. 

Характеристики

Плюсы и минусы

Топ-15 лучших сковород для жарки в 2023 году по мнению КП

Nadoba Marmia, 28 см

Сковорода диаметром 28 сантиметров позволяет готовить достаточно большую порцию блюда за один раз, поэтому такой вариант подходит для большой семьи. Посуда изготовлена из кованного алюминия, поэтому отличается прочностью и стойкостью к деформациям, а ее корпус быстро и равномерно нагревается.

Антипригарное покрытие QuanTanium не позволяет продуктам прилипать и пригорать, также производитель допускает использование не только силиконовых, деревянных, но и металлических лопаток. 

Ручка изготовлена из бакелита, который не нагревается и не горит при воздействии высоких температур. Подходит для всех типов плит, в том числе и для индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине. Весит всего 1,136 гр.  

Характеристики

Плюсы и минусы

Ситон ЧГ2640 26 см с крышкой

Сковорода-гриль Ситон диаметром 26 см придется как нельзя кстати на любой кухне, ведь она обладает утолщенным дном, позволяющим использовать ее даже на индукционных плитах. Как говорит производитель, благодаря специальной термической обработке вы сможете использовать металлические лопатки для перемешивания продуктов, не боясь повредить внутреннее покрытие. Чугунный корпус модели Ситон гарантирует быстрое распределение тепла по поверхности и сохранения полезных свойств в приготавливаемых продуктах. Благодаря многофункциональному характеру эта сковорода подойдет не только для жарки и тушения блюд. Вам потребуется лишь снять ее деревянную ручку, чтобы поместить в духовку для последующего запекания продуктов. А рифленое дно позволит вам приготовить различные блюда на гриле.

Характеристики

Плюсы и минусы

TimA Art granit induction, съемная ручка, 24 см

Сковорода выпускается в трех вариантах — диаметром 24, 26 и 28 сантиметров. Она  изготовлена из прочного алюминия с добавлением каменной крошки, поэтому не деформируется, отличается прочностью, долговечностью и стойкостью к химическим воздействиям. Мраморное антипригарное покрытие ILAG стойкое к ударам, сколам и повреждениям за счет хорошего сцепления с алюминиевой поверхностью. Можно использовать не только силиконовые и деревянные, но и металлические неострые предметы.

Ручки с покрытием soft-touch не нагреваются, приятные на ощупь и не скользят, даже если сковороду взять мокрыми руками. Ручка отделяется от сковороды, поэтому ее можно использовать в духовке. Подходит для всех типов плит, ее можно мыть в посудомоечной машине. 

Характеристики

Плюсы и минусы

Risoli Saporelax 26х26 см

Сковорода изготовлена из высококачественного алюминия с антипригарным покрытием, которое выдерживает экстремальные температуры до 250 градусов. Гриль оборудован складной ручкой для удобного хранения и экономии места в шкафу. Ручка изготовлена из силикона серого цвета, который не нагревается даже при достижении максимальных температур. Рельефное покрытие с высокими желобами создает настоящий вкус гриля благодаря отведению лишней жидкости и жира. Прямо во время процесса вы можете слить их через специальный носик сбоку сковороды. Толстое дно обеспечивает равномерное распределение жара по всей поверхности сковороды, а также позволяет полностью контролировать процесс приготовления пищи в зависимости от желаемого результата. Производитель уверяет — сковорода-гриль подходит для использования на всех типах плит. Исключение составляют только индукционные.

Характеристики

Плюсы и минусы

Maysternya T204C3 28 см с крышкой

Интересная модель, которая, по отзывам покупателей, хорошо подойдет для приготовления блинов. Тип этой сковороды — сотейник. Это среднее между сковородой с высокими бортами и кастрюлей с низкими бортами. Выполнена она из чугуна, который считается весьма надежным материалом. Готовить можно сразу несколько блюд — это универсальная сковорода для жарки. Крышка здесь стеклянная, что позволяет наблюдать за процессом.

Характеристики

Плюсы и минусы

Kukmara Традиция с266а, с крышкой, съемная ручка, 26 см

Сковорода диаметром 26 сантиметров изготовлена из толстого литого алюминия. Антипригарное покрытие выполнено с добавлением минеральных частиц. Посуда подходит для тушения, жарки и подогрева продуктов, которые не пригорают и не прилипают. Ручка снимается, поэтому такая сковорода используется и для приготовления выпечки. 

Бакелитовые ручки (на самой сковороде и на крышке) при высоких температурах не нагревается. Крышка изготовлена из закаленного стекла, ободок выполнен из нержавеющей стали, также есть небольшое отверстие, через которое в процессе приготовления выходит пар. Подходит для электрических и газовых плит, но не для индукционных.

Характеристики

Плюсы и минусы

Eurolux, 24×24 см, h-6,5 см, d дна-18 см (съемная ручка)

Сковорода изготовлена из алюминия по технологии Squeeze-Cast (литье под давлением), за счет чего имеет высокую прочность, не подвергается деформациям, а поверхность сложно поцарапать. А главное — она быстро и равномерно нагревается, поскольку дно теплопроводное. 

Фирменное антипригарное керамические покрытие microCERAMIC позволяет готовить с минимальным добавлением жира или вообще без него, при этом продукты не будут налипать и пригорать. Пластиковая ручка снимается, поэтому сковороду можно использовать в духовом шкафу. 

Сковорода рассчитана на все типы плит, кроме индукционных. Посуда имеет оригинальную квадратную форму, но по факту не очень вместительна: подходит для приготовления небольших порций на 1-2 человек.

Характеристики

Плюсы и минусы

GIPFEL Caleffi 0711 28х22 см

Двусторонняя сковорода-гриль из литого алюминия коллекции Caleffi от торговой марки Gipfel отличается высоким качеством и удобством в использовании. Согласно описанию производителя, материал изделия абсолютно безопасный для здоровья и не влияет на вкусовые качества пищи, быстро нагревается. Сковорода имеет двухслойное антипригарное покрытие и индукционное дно. Ручки из бакелита не нагреваются и не скользят, делая процесс готовки комфортным и безопасным. Здесь можно выделить сразу несколько преимуществ: эргономичные ручки; подходит для любых источников тепла, включая индукционные.

Характеристики

Плюсы и минусы

Scovo Stone pan ST-004 26 см

Производитель считает, что сковорода SCOVO Stone гарантирует, что ваше блюдо порадует родных насыщенным вкусом, а мраморная прочность позволит долгое время наслаждаться надежностью приготовления. С одинаковым успехом обжаривайте грудку птицы под соевым соусом или тушите свинину с пряными овощами — равномерный нагрев алюминиевого основания толщиной 3 мм гарантирует быстроту и надежность приготовления. Цена такой посуды тоже не кусается.

Характеристики

Плюсы и минусы

Мечта Гранит, с крышкой, съемная ручка, 24 см

Сковорода выпускается в трех вариантах — диаметром 24, 26 и 28 сантиметров с ребристым дном. Изготовлена из алюминия, а антипригарное гранитное покрытие не позволяет еде пригорать и прилипать даже при минимальном количестве масла. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла с ободом из нержавеющей стали и специальным отверстием, через которое выходит пар. 

Посуда подходит для газовых и электрических плит, ее можно мыть в посудомоечной машине. Пластиковая ручка снимается, поэтому такую сковороду можно использовать для запекания блюд. Поскольку ручка изготовлена из бакелита, она никогда не загорится в отличие от обычного пластика. За счет ребристого дна мясо, овощи, рыба и другие продукты жарятся как на решетке, только без открытого огня. 

Характеристики

Плюсы и минусы

Fissman Vulcano 4942, 26 см

Сковорода диаметром 26 сантиметров подходит для приготовления мяса, овощей, круп. Это отличный выбор для большой семьи из 3-4 человек. В ее основе лежит алюминий с антипригарным покрытием TouchStone из нескольких слоев натуральной каменной крошки на основе минеральных компонентов. Блюда можно готовить без масла, поэтому они получаются максимально полезными.

Ручка не снимается, но она изготовлена из бакелита, который хорошо переносит воздействие высоких температур и не может загореться. Изделие можно мыть в посудомоечной машине. Сковорода подходит для всех видов плит, но ее нельзя использовать в духовке. 

Характеристики

Плюсы и минусы

Tefal Extra 28 см

«Сковорода с диаметром дна 28 см станет одной из ваших любимых и полностью перевернет представление о приготовлении пищи», — обещает производитель. Данная модель изготовлена в строгом черном цвете из высококачественного алюминия. Эргономичная ручка не выскальзывает из рук и совсем не нагревается, поэтому риск получения ожога сводится к нулю. Сковорода Tefal подойдет для различных способов термической обработки продуктов: от пассировки до жарки. Первозданный внешний вид сковороды сохранится даже после длительного ее использования, а антипригарное покрытие не испортится при контакте с металлическими лопатками. В комплектацию входит стеклянная крыша с удобной ручкой и отверстием для выпускания пара.

Характеристики

Плюсы и минусы

Brizoll Оптима 02640Г, 26 см

Сковорода-гриль с ребристой поверхностью и диаметром 26 сантиметров идеально подходит для приготовления стейков, овощей, рыбы и других продуктов. Блюда в такой сковороде можно как жарить, так и готовить в собственном соку, разогревать и при этом использовать минимальное количество масла. 

Изделие выполнено из чугуна, который имеет практически неограниченный срок эксплуатации и относится к экологически чистым материалам. Есть антипригарное покрытие, которое устойчиво даже к использованию металлических лопаток. 

Сковороду можно использовать в духовке, так как ручка съемная, но нельзя мыть в посудомоечной машине. Изделие подходит также для индукционных плит. 

Характеристики

Плюсы и минусы

SCOVO Сковорода «Альфа»

У сковороды диаметр 26 сантиметров, а это значит, что в ней можно готовить разнообразные блюда на большую семью. Изделие выполнено из легкого и прочного алюминия, который отличается стойкостью к повреждениям и деформациям. 

Безопасное покрытие Skandia Whitford не позволяет продуктам прилипать и пригорать, поэтому жир или масло можно вообще не использовать. При этом его легко испортить, если использовать для готовки или чистки металлические предметы. 

Пластиковая ручка легко снимается, поэтому сковороду можно использовать в духовке. Подходит для всех типов плит, кроме индукционной. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла поэтому можно не только жарить, но и тушить продукты.

Характеристики

Плюсы и минусы

Горница 240/55 мм

Сковорода диаметром 24 сантиметра выполнена из литого алюминия и позволяет готовить еду на небольшую семью из 2-3 человек. Антипригарное из семи слоев покрытие защищает продукты от пригорания и прилипания. Подходит для тушения, жарки и разогрева. 

Толстое дно 6 мм обеспечивает сковороде устойчивость к деформациям и равномерному распределению тепла. Благодаря тому, что поверхность гладкая и не пористая, такую посуду легко мыть. 

Ручка не снимается, поэтому сковороду нельзя использовать в духовке. При этом ручка не нагревается, когда сковорода используется на плите. В комплекте идет крышка из жаропрочного стекла с ободом из нержавейки. Также в крышке предусмотрено специальное отверстие, через которое выходит пар, поэтому блюда равномерно готовятся и остаются сочными. Сковороду можно мыть в посудомоечной машине, она подходит для всех типов плит.

Характеристики

Плюсы и минусы

Лидеры прошлых лет

REDMOND RFP-A2803I

На многофункциональной сковороде REDMOND очень удобно жарить и запекать разнообразные блюда. A2803I с силиконовым уплотнителем плотно закрывается, поэтому на вашей плите не будет брызг жира, масляных пятен и разводов. Чтобы прожарить блюдо с двух сторон, не нужно открывать створки или использовать лопатку – достаточно только перевернуть сковородку. Эта модель состоит из двух отдельных сковородок, которые в закрытом виде фиксируются при помощи магнитной защелки. Мультисковорода без труда разбирается, если это необходимо.

Характеристики

Плюсы и минусы

Fissman Rock stone 4364

Сковорода Rock Stone изготовлена из литого алюминия с многослойным антипригарным покрытием Platinum Forte. Главное преимущество покрытия — это система сверхпрочного напыления из нескольких слоев каменной крошки на основе минеральных компонентов. Такое антипригарное покрытие безопасно для здоровья человека и окружающей среды. Сковорода обладает великолепными антипригарными свойствами, она долговечна, износостойка. Новая система пористого антипригарного покрытия позволяет прожаривать продукты до хрустящей корочки. Стильная, удобная, долговечная сковорода Rock Stone найдет свое место на любой кухне.

Характеристики

Плюсы и минусы

Frybest Carat F28I 28 см

Керамическая сковорода Frybest предназначена для жарки и тушения. Эргономичные ручки имеют оригинальное технологическое крепление к телу сковороды, а удлиненная форма облегчает обращение с посудой. Специальное утолщенное дно идеально прогревается на всех видах плит, в том числе индукционных. Внешний вид сковороды сделает ее украшением на вашей кухне. Сковорода упакована в красивую коробку и отлично подходит в качестве подарка. Подходит для электрической, стеклокерамической, газовой плиты и индукционной плиты.

Характеристики

Плюсы и минусы

Rondell Stern RDS-092, с крышкой, 24 см

Сковорода с крышкой диаметром 24 сантиметра подходит для жарки, тушения и разогрева блюд на ежедневной основе. Изготовлена из пищевой стали методом штамповки, прочная и долговечная. Снаружи и внутри на сковороду нанесено антипригарное покрытие, благодаря чему можно готовить блюда без масла. 

Крышка из жаропрочного стекла хорошо переносит высокие температуры. Ободок крышки изготовлен из нержавеющей стали. Лишняя жидкость в процессе приготовления преобразуется в пар и выходит через специальное отверстие. 

Посуда подходит для газовых, электрических, стеклокерамических и индукционных плит, ее можно мыть в посудомоечной машине. Ручка самой сковороды и крышки выполнена из нержавеющей стали с силиконовыми накладками, которые не позволяют ей нагреваться. Весит 2,05 кг. 

Характеристики

Плюсы и минусы

Как выбрать сковороду для жарки

К покупке каждого вида посуды нужно готовиться. Как выбрать сковороду для жарки, КП рассказала опытная домохозяйка Лариса Дементьева. Она обращает внимание на следующие моменты.

Предназначение

Определитесь, для чего вам нужна сковорода. В идеале, на кухне их должно быть несколько — с разными стенками, толщиной, материалами. Так, для жарки мяса подойдет сковорода-гриль. Для того, чтобы пожарить яичницу, пригодится любая сковорода с антипригарным покрытием.

Покрытие, материалы

Тефлоновое покрытие — самое популярное у алюминиевых сковородок. С ним они легки по весу, за такими моделями проще ухаживать, не нужно много масла. Но тефлон недолговечен и его нельзя сильно нагревать.

Керамическое покрытие не выделяет вредных веществ при сильном нагреве. Оно равномерно и быстро прогревается. Но учитывайте, что керамический слой подвержен механическим повреждениям и не подходит индукционным плитам.

Мраморное покрытие равномерно прогревает пищу. В отличие от керамики и тефлона с ним блюдо медленнее остывает. Такое покрытие более надежное и может прослужить долго.

Титановые и гранитные покрытия — самые дорогие. Они весьма качественны, выдерживают повреждения и долго служат. Но и стоят они дороже и не пригодны для индукционных плит.

Чугунные сковороды самые универсальные. В них можно не только жарить, но и запекать. В чугунных моделях натуральное «антипригарное покрытие», которое создается из-за того, что пористая структура чугуна впитывает масло, поэтому такой посудой можно очень долго. Но чугун тяжелый, его нельзя мыть в посудомоечной машине, за ним нужно ухаживать.

Универсальные сковороды и сковороды-гриль также часто делают из нержавеющей стали. Они долговечны, их удобно мыть. Но в них пища может прилипать ко дну, нужно постоянно следить за процессом готовки, перемешивать еду.

Функционал

Если у вас индукционная плита, вам нужно брать только те сковороды, которые с ней совместимы. В некоторых моделях есть индикатор нагрева — это помогает определить степень готовности. Не все сковороды можно мыть в посудомоечной машине, если вы хотите такую — тоже смотрите за характеристиками. Также стоит помнить, что не все плиты можно использовать в духовке.

Крышка

Есть двусторонние сковороды-гриль, каждая из сторон может выполнять функцию крышки. Часто идут стеклянные крышки с отверстиями для пара. В них можно смотреть за процессом готовки. Нужен ли вам такой элемент в сковороде — выбирайте сами. Как правило, готовить можно и без крышки. В крайнем случае можно взять ее от другой посуды.

Ручка

Выбирайте качественные модели, где ручка не из простого пластика, который будет плавиться и нагреваться. Учитывайте и размеры холодильника — некоторые ручки такие длинные, что туда сковорода не поместится. Бывают съемные ручки — это весьма удобно. Такие модели подходят для духовок, как и модели с металлическими ручками.

Диаметр

Диаметр, который указывается производителем, измеряется по верху посуды, а не по дну. Диаметр 24 см оптимален для одного человека, 26 см – семьи из 3 человек, 28 см – подходит для больших семей.

Выбирайте качественные, не самые дешевые сковороды для жарки! Если есть сомнения, обращайтесь к специалистам.

Популярные вопросы и ответы

На самые частые вопросы читателей редакция КП попросила ответить Надежду Любимову, бренд-шефа сети магазинов вещей для кухни Williams Et Oliver. 

Получайте выгодные предложения первыми!

Обидно, когда тщательно замаринованное мясо подгорает или неравномерно прожаривается, а блинчики прилипают. Этого не случится, если сковородка, на которой готовятся продукты, будет качественной. Разберемся, как и какую сковороду лучше выбрать для приготовления домашних блюд. 

Все о выборе хорошей сковородки

Критерии выбора
— Тип плиты
— Материал
— Покрытие
— Форма
— Размер
Важные мелочи
Выводы

Критерии выбора

Сориентироваться и понять, что лучше покупать, может оказаться сложно. Мы подготовили чек-лист, в нем всего пять простых шагов.

1. Подбираем посуду «под плиту»

Времена, когда еда готовилась только на огне, давно миновали. Современные плиты значительно различаются способом нагрева. И под разные плиты могут подходить разные виды сковородок.

• Индукционная. Греет посредством электромагнитного поля высокой мощности. Для нормальной работы требуется посуда с плоским дном из ферромагнитного сплава. Такая утварь имеет специальную маркировку. Можно проверить это свойство и без пиктограммы. Надо поднести к дну магнит, если он притянется, значит, изделие пригодно для индукционной плиты.
• Газовая. Нагрев производится посредством газовой горелки с открытым огнем. Подойдет любая сковородка с толщиной дна не менее 5 мм. Если оно тоньше, есть риск деформации при перегреве. 
• Электрическая. Ее разогревают круглые элементы с встроенными ТЭНами. Для них нужна утварь с плоским толстым дном. Материал не имеет значения. Тонкостенные экземпляры нежелательны, есть риск деформации.
• Стеклокерамическая. Встроенный в стеклокерамику нагревательный элемент разогревает конфорку. Для такой плиты важно, чтобы размер посуды точно соответствовал размеру конфорки. Донышко должно быть ровное и плоское, лучше утолщенное. Также важно, чтобы у дна был максимальный эффект светоотражения. Оптимально — темное или матовое покрытие без гравировок и других изображений. Медь или алюминий без защитного покрытия не подходят: от них остаются следы.

2. Определяем, из какого материала покупать сковородку

Для изготовления сковородок используют разные материалы. Чтобы выбрать лучшую, надо знать особенности каждого из них.

Алюминий

Высокая теплопроводность дает металлу возможность равномерно и быстро прогреваться, поэтому продукты прожариваются быстро и одинаково по всему объему. Плюсом считается и небольшой вес. Посуду изготавливают разными способами, и от этого зависят ее свойства. Штампованные изделия — самые дешевые. Холодное прессование уменьшает стойкость металла к деформации и немного снижает теплопроводные характеристики. «Штамповки», особенно тонкостенные, легко деформируются от перегрева или сильного удара.

Кованые сковородки производят путем горячего прессования под высоким давлением. Это несколько меняет структуру алюминия. Он становится более прочным, меньше подвержен деформации. Путем ковки изготавливают утварь с утолщенным дном и тонкими стенками. Она достаточно прочная и долговечная.

Литые изделия не претерпевают изменений в структуре металла в процессе производства. Они максимально прочные, с толстыми стенками и дном, с самой низкой теплопроводностью. 

Нержавеющая сталь

Металл без какого-либо покрытия отлично сохраняет вкус и цвет продуктов. Нержавейка прочна и очень долговечна. Ее можно ронять или ударять — форма останется прежней. Металл не боится резких перепадов температуры и механических повреждений. Раскаленную сковородку можно залить холодной водой и поскрести металлической мочалкой — с ней ничего не случится. 

Тепло по поверхности распределяется равномерно и быстро, поэтому пища готовится сразу по всему объему. Овощной сок, уксусная кислота и другие подобные им продукты не оставляют следов на пищевой стали. Основным недостатком нержавейки считается прилипание еды в процессе готовки. К примеру, пожарить на ней яйца человеку без опыта будет очень сложно. Поэтому надо либо приноровиться, либо покупать сталь с антипригарным покрытием.  

Чугун

Металл очень тяжелый. Он долго нагревается и потом так же долго отдает накопленное тепло, равномерно прогревая продукты. Благодаря этому свойству особенно хорошо подходит для тушения и запекания. Пористая поверхность легко впитывает масло, со временем из него образуется естественное антипригарное покрытие — тонкая жировая пленка. Без такой защиты к чугуну все прилипает. Поэтому производители рекомендуют начать пользоваться новой утварью со смазывания ее маслом и прокаливания. 

Чугунная утварь очень прочная и долговечная. Она не боится механических повреждений, резких перепадов температур, сильных ударов. Ее называют вечной, потому что при правильном уходе служит десятилетиями. Важно знать, что мыть ее в посудомойке не рекомендуется — она может заржаветь. Долго хранить в ней готовую еду тоже не советуют, поскольку материал окисляется. Желательно время от времени прокаливать ее с солью, а потом смазывать растительным маслом. 

3. Выбираем покрытие

Чтобы улучшить антипригарные свойства посуды, производители используют специальные напыления. Разберемся, какие они бывают и с каким покрытием выбрать сковороду для дома.  

• Тефлоновое, он же политетрафлорэтиленовое. Чаще всего используется для алюминиевых изделий. За ним просто ухаживать, оно позволяет готовить почти без жира. При этом тефлон нельзя нагревать выше 200˚С, легко поцарапать. В обоих случаях он начинает выделять токсичные вещества. Срок службы — около года.
• Мраморное. Его основа — тефлон с добавлением мелкой мраморной крошки. Покрытие быстро и равномерно прогревается, остывает медленно. Относительно устойчиво к механическим повреждениям и ударам, не боится резких перепадов температур. При правильном уходе служит долго. Качественные модели имеют не меньше трех слоев напыления. 
• Керамическое. Нанокомпозитное полимерное напыление с частицами песка. Не выделяет токсинов даже при сильном нагреве, дает возможность готовить без масла. При этом трескается при резких перепадах температуры, боится падений с высоты и механических повреждений, разрушается щелочью, не переносит мытья в посудомойке. Не подходит для индукционных плит.
• Эмалевое. Используется для чугунных изделий, нивелирует все их недостатки. Такую утварь можно мыть в посудомойке и хранить в ней приготовленную пищу. Она не ржавеет и не впитывает запахи. Однако при перегреве эмаль покроется сеточкой трещин, сильный удар может привести к сколу. Тогда незащищенная чугунная основа начнет ржаветь.

Это не все антипригарные напыления. Есть еще достаточно редко встречающиеся гранитное, титановое и алмазное. Все это — нанокомпозитные покрытия высокой прочности и надежности. Они же самые дорогие. 

4. Определяем форму

Форма сковородки определяется ее назначением. Вариантов может быть много. Расскажем о самых популярных.

Универсальная. Модель с ровным круглым дном и слегка расширяющимися кверху невысокими стенками. В ней можно пассеровать, жарить, тушить, разогревать и томить. 

Блинница. Предназначена для выпекания блинов. Отличается низкими бортиками. Этого достаточно, чтобы жидкое тесто не выливалось за края. Но при этом переворачивать и снимать блинчики очень удобно. 

Гриль. Используется для жарки рыбы, овощей, мяса. Может быть округлой или четырехугольной формы, первые быстрее прогреваются, последние вмещают больше. Дно — обязательно с выступающими полосками-ребрами. Они не дают вытопленному жиру впитаться в продукт. Кроме того, пространство между едой и дном наполняется паром, что сохраняет ее сочность. 

Вок. У такой посуды дно малого диаметра и высокие, расширяющиеся стенки. Такая форма обеспечивает равномерный разогрев и быстрое обжаривание продуктов до хрустящей корочки с сохранением полезных веществ и естественного вкуса. Основное использование сковороды-вок — приготовление блюд азиатской кухни. 

Сотейник. Изделие с плоским дном и прямыми достаточно высокими стенками. Это нечто среднее между сковородкой и кастрюлькой. Применяется для приготовления томленых или тушеных блюд. Лучшие сотейники имеют многослойное толстое дно и утолщенные стенки.  

5. Подбираем размер

Последний шаг — выбор размера сковородки. Нужно руководствоваться двумя факторами. Первый — диаметр конфорки. Если посуда слишком маленькая, тепло будет бесполезно уходить в воздух. Большая же будет неравномерно прогреваться. Хорошо, если у плиты несколько конфорок разных размеров. В этом случае можно брать любую сковородку.

Второй важный момент — количество порций, которые планируют готовить одновременно. Небольшие изделия диаметром от 20 до 22 см подойдут для приготовления одной-двух порций. Диаметр 22-24 см обеспечит одновременное приготовление трех-четырех порций, для большего количества выбирают посуду на 26-28 см. 

Мелочи, на которые стоит обратить внимание

Основные моменты выбора мы рассмотрели, осталось перечислить мелочи, которые помогут выбрать удобную в эксплуатации сковородку. 

• Съемная ручка. При желании ее можно снять и поставить сковороду в мини-печь или духовку. 
• Материал ручки. Металл будет греться, понадобится текстильная или силиконовая прихватка. Дерево при долгой готовке тоже может раскалиться. Лучший вариант — силикон или бакелит.
• Наличие крышки. Металлическая не деформируется, легко переносит падения на пол. Стеклянная легко чистится, через нее можно видеть процесс приготовления пищи. Керамика создает эффект печи, но достаточно хрупкая. 
• Паровой клапан на крышке. Выводит излишки пара наружу, поэтому крышка не подпрыгивает при готовке на сильном нагреве. 

Понравившуюся модель нужно хорошо осмотреть перед покупкой. На ней не должно быть вмятин и других дефектов на поверхности. Стенки должны быть одинаковой толщины, антипригарное покрытие без царапин. Все это признаки качественной посуды, которая прослужит долго.

Выводы

Подведем короткие итоги, какую сковороду лучше покупать для дома. Если нужна функциональная недорогая утварь «на каждый день», выбирают универсальную модель из штампованного или кованого алюминия с тефлоновым покрытием. Дороже, но и долговечнее будет литой алюминий или сталь с многослойным керамическим или мраморным напылением. Тяжелый чугун «вечный». Его выбирают как многофункциональную посуду: чтобы запекать, жарить, тушить. Нержавейка без дополнительного покрытия — выбор профессиональных поваров. Она сохраняет вкус и пользу продуктов, но пользоваться ею нужно научиться.  

Сковорода — это прибор, без которого невозможно представить приготовление многих блюд. С их помощью мы жарим, тушим, разогреваем. Хотя бы раз в неделю. По этой причине на каждой кухне не одна, а хотя бы несколько сковород. Хотя вам кажется, что их покупка — дело несложное, выбор конкретной модели или комплекта не так прост. Давайте вместе узнаем Рейтинг ТОП 20 лучших сковородок 2022-2023 года: как и какую выбрать?

Производители посуды не только превосходят друг друга в новых решениях, но и соблазняют вас привлекательными ценами. Поэтому нелегко выбрать правильную сковороду. Мы постараемся охарактеризовать этот продукт с точки зрения его предполагаемого использования, структуры, покрытия и размера. Это должно облегчить вам выбор перед покупкой.

Оглавление:

1. Тефлоновая сковорода
2. Керамическая сковорода
3. Прочная чугунная сковорода
4. Эмалированная сковорода
5. Прочная чугунная сковорода
6. Гранитная сковорода
7. Титановая сковорода
8. Стеклянная сковорода
9. Медная сковорода
10. Назначение сковороды
11. ТОП 5 лучших сковородок с антипригарным покрытием
12. ТОП 5 лучших сковородок для индукционных плит
13. ТОП 5 лучших сковородок для газовых плит
14. ТОП 5 лучших сковородок для жарки

Сковорода рядом с кастрюлей является основным элементом кухонного оборудования. Есть керамические, чугунные, эмалированные и тефлоновые сковороды. Со специальным антипригарным покрытием и такими, которые предотвращают подгорание ваших продуктов. 

Другие предназначены для блинов, а другие — для курицы-гриль. Некоторые из них идеально подходят для газовых плит, а другие — для индукционных плит. Такой широкий выбор сковородок на рынке может стать настоящей проблемой, чтобы найти среди такого множества типов ту, которая соответствует вашим потребностям. Посмотрите, какую сковороду стоит покупать.

Секрет лучших поваров — качественные продукты, из которых готовят изысканные блюда, а также очень хорошее и надежное кухонное оборудование. Не обязательно быть мастером по сковороде, однако, чтобы приготовленные блюда были вкусными и впечатляющими, достаточно запастись… хорошей сковородой.

Цена: от 1000-4000 рублей

Тефлоновая сковорода,  пожалуй, самый популярный вид сковороды, который часто можно найти на ваших кухнях. На рынке доступны различные типы сковород с тефлоновым покрытием — классические для жарки блинов, азиатских сковородок с выпуклым днищем, форм для яиц и торта. 

Чему тефлоновая сковорода обязана своей популярностью? Что ж, это довольно дешевый продукт — обычно дешевле керамических или титановых сковородок, поэтому каждая семья может себе их позволить, хотя, конечно, будут и более дорогие модели. Продукт устойчив к высоким температурам, с гладким антипригарным покрытием, позволяющим жарить с небольшим количеством жира.

Хотя сковорода с тефлоновым покрытием часто считается обезжиренной сковородой, вы же не фанаты жарки без единого грамма жира! Лучше налить хотя бы несколько капель масла или воспользоваться специальным распылителем, который смажет блюдо небольшим количеством жира. Благодаря этому еда не пригорит, и покрытие от этого не пострадает. 

Тефлон — прочный материал, но с незначительной устойчивостью к царапинам и царапинам , поэтому при покупке тефлоновой сковороды также стоит приобрести силиконовую или деревянную кухонную утварь. Сковороды с тефлоновым покрытием очень гигиеничны, так как после жарки не требуют тщательной мойки или чистки. Достаточно протереть бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки готовки.

Преимущества:

• антипригарное покрытие,
• легко очистить,
• позволяет жарить с небольшим количеством жира,
• быстро нагревается,
• легко переносить,
• доступная,
• подходит для использования на различных типах плит, в том числе на индукционных.

Недостатки:

• тефлон не устойчив к царапинам и истиранию — поцарапанное покрытие теряет антипригарные свойства и может быть токсичным,
• соединения, которые потенциально вредны для здоровья, используются для производства тефлона,
• требует использования соответствующих аксессуаров из силикона или нейлона,
• нельзя перегревать,
• не подходит для мытья в посудомоечной машине, так как это может повредить покрытие.

Назначение:

• для жарки мяса, рыбы, овощей и пирогов.

2. Керамическая сковорода

Цена: от 1000-4000 рублей

Керамические сковороды  имеют покрытие, состоящее из комбинации минералов и глины, обожженное при очень высокой температуре. По этой причине они представляют собой сковороды с более высокой термостойкостью, чем тефлоновые сковороды. Сковороды такого типа можно нагревать до 400 ° C и замораживать до -20 ° C. Они равномерно нагреваются и дольше сохраняют тепло. Однако очень важно не подвергать керамическое покрытие резким перепадам температуры, так как оно может быть повреждено.

Самым большим преимуществом сковород с керамическим покрытием является то, что они безопасны для здоровья и окружающей среды — во время жарки не выделяются вредные соединения. Это несомненное преимущество перед сковородками с тефлоновым покрытием. Керамика никак не влияет на вкус и запах готовых блюд, не вступает в реакцию ни с одним из пищевых ингредиентов.

Сковорода покрыта безопасным для здоровья керамическим покрытием — рекомендуется аллергикам и детям.

Эти сковороды обычно имеют гладкое и антипригарное покрытие (хотя бывают и сковороды с сотовым дном), более устойчивые к царапинам по сравнению с тефлоновым покрытием. Также на керамической сковороде можно жарить только с небольшим количеством жира. Благодаря такому гладкому покрытию керамические сковороды можно легко мыть, так как любые загрязнения легко удаляются. Большим преимуществом является то, что керамические сковороды очень элегантные и стильные.

Преимущества:

• гладкое антипригарное покрытие,
• позволяет жарить в небольшом количестве масла,
• керамическое покрытие более устойчиво к царапинам, чем тефлоновое, но не совсем стойкое!
• равномерно распределяет тепло,
• устойчиво к высоким температурам,
• легко очистить,
• легко переносить,
• не вступает в реакцию с приготовленной пищей,
• безопасна для здоровья и окружающей среды,
• доступная

Недостатки:

• требует использования деревянной или силиконовой кухонной утвари,
• покрытие не полностью устойчиво к царапинам (хотя и в большей степени, чем тефлон),
• не подходит для мытья в посудомоечной машине.

Назначение:

• для жарки мяса, рыбы, овощей и пирогов.

3. Прочная чугунная сковорода

Цена: от 800-2000 рублей

В последнее время все более популярными становятся тяжелые чугунные сковороды. Они очень прочные, поэтому обязательно прослужат вам в идеальном состоянии долгие годы. На них нет никакого покрытия, поэтому они не подвержены царапинам! 

Они не покрыты каким-либо материалом, который может выделять вредные соединения при жарке продуктов. Благодаря тому, что они изготовлены только из натуральных материалов, без добавления моющих средств и химии, они подчеркивают изысканный вкус приготовленного блюда. Мясные или овощные рагу и другие тушеные блюда, приготовленные на такой сковороде, намного вкуснее!

Неоспоримым преимуществом чугунной сковороды является еще и то, что она очень хорошо проводит тепло, то есть нагревается равномерно и дольше поддерживает температуру данной посуды. Они отлично подходят для тушения мяса, овощей и других блюд.

Кроме того, чугун устойчив к высоким температурам, поэтому эти сковороды можно использовать не только на плите, но и в духовке! У чугуна, несомненно, есть свои преимущества (натуральный устойчивый к повреждениям материал, который безопасен для здоровья, подчеркивает вкус блюд и может использоваться в духовке), но у него есть и недостатки. 

Чугунные сковороды без покрытия требуют больше жира, чем, например, тефлоновые или гранитные сковороды. Они довольно тяжелые и к тому же довольно дорогие. Натуральный материал — несомненный плюс, но его нельзя мыть в посудомоечной машине, где он может быть поврежден.

Большой популярностью пользуются чугунные сковороды-гриль, которые подчеркивают вкус мяса и овощей, приготовленных на гриле.

Преимущества:

• прочный и долговечный — устойчив к царапинам и повреждениям,
• нагревается равномерно,
• сохраняет блюдо теплым,
• из натуральных материалов, безопасных для здоровья,
• стабильный,
• подчеркивает вкус блюд,
• можно использовать в духовке!
• доступны модели, подходящие для индукционного использования.

Недостатки:

• очень тяжелый материал — неудобно переносить,
• высокая цена,
• требует достаточно масла перед первым использованием,
• большинство моделей нельзя мыть в посудомоечной машине,
• отсутствие антипригарного покрытия означает, что вам нужно использовать больше жира,
• не все модели подходят для индукционной плиты.

Назначение:

• для жарки, тушения и запекания рагу (овощные и мясные рагу, соусы, цыганские оладьи).

4. Эмалированная сковорода

Цена: от 2000-3000 рублей

Другой вид посуды — это  эмалированная сковорода , доступная в разных вариантах:

• покрытая только снаружи эмалевым покрытием, а изнутри другим антипригарным покрытием,
• покрытая эмалью снаружи и внутри.

При описании достоинств и недостатков эмалированных сковородок остановимся на последнем варианте, то есть на изделии, которое покрыто эмалевым покрытием как снаружи, так и изнутри. Такая сковорода может быть из алюминия, нержавеющей стали или чугуна. 

Она не требует регулярной пропитки смазкой, устойчива к ржавчине, а после нескольких раз использования на ее поверхности появляется дополнительный защитный слой — патина. Остановимся на самом эмалевом покрытии, ведь оно будет контактировать с жареной на сковороде едой. 

Эмаль всегда будет хорошим выбором для аллергиков, детей и пожилых людей — она ​​не выделяет никаких вредных соединений даже при воздействии высоких температур. 

С точки зрения здоровья ставим эмалированные сковородки на одну полку с керамическими, чугунными и стеклянными кастрюлями. 

Гладкое эмалевое покрытие плотное и гигиеничное — на нем не скапливаются бактерии. Оно не впитывает запахи жарки и легко чистится. Более того, часто имеет красивый цвет и оригинальный внешний вид. Хорошие сковороды с эмалевым покрытием не должны реагировать на моющие средства, но должны быть устойчивы к истиранию и коррозии.

Но будьте осторожны! Эмаль — это не то же самое, что устойчивое к повреждениям титановое покрытие — эмалевое покрытие легко повредить, особенно при использовании острых инструментов при приготовлении пищи. Царапины или сколы на эмали приводят к тому, что покрытие перестает быть таким плотным и гигиеничным. Если сковорода из чугуна, то это полбеды — под эмалью находится безвредный материал. Но если корпус сделан из алюминия, поврежденная эмаль делает сковороду небезопасной.

Преимущества:

• гладкое и гигиеничное покрытие,
• устойчивая к ржавчине,
• легко очистить,
• в процессе использования на их поверхности появляется патина — дополнительный защитный слой,
• не впитывает моющие средства,
• не впитывает запахи жареных блюд,
• не требует пропитки жиром,
• безопасна для аллергиков, детей и пожилых людей.

Недостатки:

• эмаль не устойчива к царапинам, поэтому требует использования силиконовой или деревянной кухонной утвари,
• царапины или сколы на эмали делают покрытие не таким плотным и гигиеничным,
• имеет более низкие антипригарные свойства.

Нзначение:

• для жарки с большим количеством жира: овощей, мяса, рыбы и пирогов.

5. Прочная стальная сковорода

Цена: от 2000-4000 рублей

Не забывайте о стальных сковородах, также известных как цыганские сковороды, которые просто нерушимы! Вы можете протирать их металлической губкой, вы можете съесть омлет прямо из сковородки, и они останутся неизменными, без единой царапины. 

Сковорода из нержавеющей стали нередко имеет трехслойное дно, которое отлично проводит тепло. Некоторые стальные сковороды также имеют антипригарное покрытие, повышающее комфорт использования. Сковорода из нержавеющей стали устойчива и ее легко содержать в чистоте. 

Стальные сковороды чаще всего используются в гастрономии из-за их высокого качества. 

Если у стальной сковороды нет покрытия, это можно считать плюсом — нечего царапать. А как известно, поврежденное антипригарное покрытие может стать опасным для здоровья. Таким образом, такая сковорода из нержавеющей стали становится прочной! 

И самое главное — по мере использования она приобретает все лучшие и лучшие свойства. Однако жарить без жира не получится! Прежде чем бросить кусок мяса или рыбного филе, не забудьте разогреть сковороду и использовать необходимое количество жира. Вам точно понравится стальная сковорода?

Преимущества:

• прочное и устойчивое царапинам,
• устойчиво к вмятинам,
• устойчиво к ржавчине,
• некоторые с антипригарным покрытием,
• приобретает лучшие антипригарные свойства в процессе использования,
• медленно отдает накопленное тепло,
• безопасна для здоровья — не покрыта вредными материалами,
• обычно толстое, трехслойное дно,
• можно мыть в посудомоечной машине,
• подходит для использования на различных типах плит, включая индукционные,
• некоторые стальные сковороды можно использовать в духовке.

Недостатки:

• довольно тяжелые,
• медленно нагреваются,
• требует правильного ухода
• требует употребления большего количества жира и хорошего разогрева

Назначение:

• лучше всего подходит для жарки мяса с большим количеством жира.

6. Гранитная сковорода

Цена: от 3000-4000 рублей

Гранитные сковороды — это посуда для людей, ценящих функциональность и дизайн. Их внешний вид относится к древним временам и каменной кулинарии. Покрытие сковороды дополнительно усилено частицами гранита, которые делают их, как и титановые сковороды, очень устойчивыми к повреждениям и царапинам. 

Гранитные сковороды рассчитаны на частое и интенсивное использование, они идеально подходят для жарки или тушения блюд практически без использования жира. Как правило, модели приспособлены для жарки на различных плитах, в том числе на индукционных. 

Некоторые сковороды можно использовать даже в духовке!

В отличие от внешнего вида, гранитные сковороды совсем не тяжелые, на их вес в первую очередь влияет толщина дна. Большим преимуществом этих продуктов является антипригарное покрытие, которое предотвращает прилипание пищи к поверхности. 

Несмотря на то, что их нельзя мыть в посудомоечной машине, из-за их гладкого антипригарного покрытия эти сковороды легко чистить, и их не нужно замачивать перед очисткой. Гранитные сковороды абсолютно безопасны для здоровья и окружающей среды, а также украсят любую кухню.

Преимущества:

• элегантный внешний вид, современный дизайн,
• покрытие, армированное частицами гранита — повышенная устойчивость к повреждениям и царапинам,
• антипригарное покрытие — возможность жарки с небольшим количеством жира,
• легко очистить,
• безопасна для здоровья и окружающей среды,
• не вступает в реакцию с едой и не меняет вкусовые качества блюд,
• подходит для использования на различных типах плит, включая индукционные,
• некоторые модели подходят для духовки.

Недостатки:

• не подходит для мытья в посудомоечной машине,
• сковороды с толстым дном могут быть довольно тяжелыми.

Назначение:

• блюда для жарки и тушения — мясо, рыба, овощи, пироги.

7. Титановая сковорода

Цена: от 3000-7000 рублей

Титановые сковороды, безусловно, являются выбором на долгие годы использования. Титановое покрытие сочетает в себе преимущества тефлоновой сковороды (жарка с антипригарным покрытием, жарка с низким содержанием жира, адаптация к различным типам плит, простота очистки) с преимуществами чугунной сковороды (повышенная устойчивость к повреждениям и царапинам, устойчивость к высоким температурам, безопасность для здоровья). 

Кроме того, титановые сковороды — одна из немногих, которые можно мыть в посудомоечной машине! Если для вас важна такая особенность, то вы уже знаете, на какую сковороду стоит обратить внимание.

Выбирая титановые сковороды, можете быть уверены, что они прослужат вам долгие годы, поэтому стоит купить хотя бы один экземпляр. Повышенная устойчивость к повреждениям позволяет использовать металлические аксессуары при приготовлении блюд на титановой сковороде, не беспокоясь о том, чтобы поцарапать поверхность. Сковороды с титановой поверхностью доступны разной глубины и толщины. Они также экономят время, поскольку их обслуживание и очистка чрезвычайно просты.

Преимущества:

• обладает антипригарными свойствами тефлона — можно жарить практически без жира,
• особенности сковород — повышенная устойчивость к повреждениям и царапинам,
• устойчивы к высоким температурам,
• хорошо распределяет тепло,
• без вредных веществ — безопасно для здоровья,
• не изменяет вкусовые качества приготовленных блюд,
• легко очистить,
• адаптирована к различным типам плит — газовым, электрическим, керамическим и индукционным,
• для жарки и тушения блюд,
• можно мыть в посудомоечной машине!

Недостатки:

• довольно высокая цена.

Назначение:

• жарка и тушение блюд: мясо, рыба, овощи, пироги.

8. Стеклянная сковорода

Цена: от 600-2000 рублей

Стеклянная сковорода имеет ряд преимуществ. Начнем с того, что это отличное решение для аллергиков, потому что она не содержит никель, хром, свинец и другие аллергены. Благодаря тому, что она прозрачная вы можете контролировать процесс жарки и тушения пищи, не поднимая постоянно крышку. Кроме того, стеклянная сковорода не влияет на вкус и аромат приготовленных блюд, благодаря чему они вкуснее, чем приготовленные в других сковородках.

Каковы самые большие преимущества стеклянной посуды? Сразу после того, как это станет отличным решением для людей, страдающих аллергией, вы должны принять во внимание тот факт, что стеклянную сковороду можно использовать на различных устройствах. 

В ней можно готовить еду на газовой плите (впрочем, для индукционной она не годится), запекать блюда в духовке, разогревать пищу в микроволновке и даже хранить в холодильнике. Это несомненные достоинства данного продукта! Жалко, что не приспособлена для работы на индукционной плите.

Преимущества:

• рекомендуется для аллергиков — не содержит вредных веществ,
• возможность контролировать процесс приготовления пищи, не поднимая крышку,
• для жарки и тушения блюд,
• не влияет на вкус и аромат блюд,
• элегантный внешний вид,
• можно мыть в посудомоечной машине,
• можно использовать в духовке и в микроволновке,
• возможность хранения в холодильнике.

Недостатки:

• высокая цена,
• возможность сколов,
• довольно тяжёлая
• она не подходит для индукционного нагрева.

Назначение:

• для жарки, тушения и приготовления пищи,
• для запекания блюд в духовке,
• разогреть пищу в микроволновой печи.

9. Медная сковорода

Цена: от 4000-7000 рублей

Медной сковороде, конечно, нельзя отказать в элегантном внешнем виде! Если поставить ее на плиту, она обязательно добавит стиля вашей кухне. Медные сковороды и кастрюли не очень популярны, но их часто используют повара по всему миру. Медные сковороды отлично проводят тепло — наверное, это их самое большое преимущество! Они быстро нагреваются, а тепло равномерно распределяется как по дну, так и по бокам сковороды. Благодаря этому вы быстрее приготовите блюдо и сэкономите силы.

Однако твердые медные сковороды должны быть покрыты изнутри стальным слоем, который предотвращает прямой контакт продуктов с медью. В противном случае медь вступила бы в реакцию с кислотными продуктами, что привело бы к послевкусию. Внутренний стальной слой решает эту проблему. 

Таким образом, изнутри медные сковороды обладают свойствами стальных — они не ржавеют, не выделяют вредных веществ, устойчивы к повреждениям и царапинам. Но медный корпус обеспечивает лучшую теплопроводность, чем цельностальные кастрюли. Умная комбинация.

Преимущества:

• отличная теплопроводность — быстро нагревается,
• равномерно распределяет тепло,
• сохраняет блюдо в тепле надолго,
• покрыта изнутри слоем стали — безопасна для здоровья,
• устойчива к ржавчине,
• устойчива к царапинам и истиранию,
• элегантный, дизайнерский вид,
• подходит для использования на различных плитах, в том числе на индукционных.

Недостатки:

• довольно тяжелые,
• высокая цена,
• требует правильного ухода,
• необходимость употреблять больше жира,
• не подходит для мытья в посудомоечной машине.

Назначение:

• для жарки мяса и рыбы с использованием большого количества жира.
• для тушения пищи.

10. Назначение сковороды:

Покупая сковороды, вы должны учитывать не только материал, из которого они изготовлены, долговечность и внешний вид, но также функциональность и применение. На рынке наряду с классическими сковородами есть и специальные сковороды.

1. Сковорода-гриль

Одна из них — это, например, сковорода-гриль. Идеально подходит для приготовления многих видов мяса. Ребристое дно блюда позволяет снизить количество используемого жира, благодаря чему приготовленное блюдо менее калорийно, более усвояемо, вкусно и полезно. Незаменимая кухонная утварь для всех любителей барбекю. Жарить на такой сковороде можно в любое время года и при любых погодных условиях.

На сковороде-гриле есть бороздки, предотвращающие впитывание жира в блюдо.

СКОВОРОДЫ-ГРИЛЬ В МАГАЗИНЕ

2. Сковорода для яичницы и оладий

Другой — форма для яиц и торта, также известная как диммер. Он позволяет приготовить идеальную яичницу, омлеты, блины и американские блины. В нем есть специальные полости, благодаря которым все диски идеально ровные и одинаково качественные. Есть также сковороды с выемками в форме сердца или счастливой улыбки. Такое блюдо поможет приготовить сытный завтрак для всей семьи.

СКОВОРОДЫ ДЛЯ ЯИЦНИЦЫ И ОЛАДИЙ

3. Сковорода для блинов

Любителям тонких блинов рекомендуем плоскую быстро разогревающуюся форму для блинов. Сковорода хороша тогда, когда вы хотите сладких или соленых блинов. Благодаря низким стенкам перевернуть жареный блинчик не проблема. Также на рынке есть двухсторонняя сковорода, позволяющая жарить оладьи или омлеты одновременно с обеих сторон, значительно сокращая время приготовления.

СКОВОРОДЫ ДЛЯ БЛИНОВ В МАГАЗИНЕ

4. Сковорода вок для азиатских блюд

Сковорода вок порадует всех любителей азиатской кухни. Имеет специально профилированное дно, что позволяет готовить полезные и ароматные блюда из овощей, риса и мяса. Сковорода вок позволяет жарить без добавления жира. 

Вок может быть стальным, керамическим или чугунным.

СКОВОРОДЫ-ВОК В МАГАЗИНЕ

5. Сковорода для индукционной или другой плиты

Покупая сковороду, следует также обратить внимание на то, подходит ли она к вашей плите, какого она размера и поместится ли в шкаф. Если у вас индукционная плита, обязательно выберите  индукционную посуду с ферромагнитным дном. 

Однако, если у вас есть традиционная газовая или электрическая плита, у вас будет более широкий выбор сковородок (хотя все больше и больше кастрюль и сковородок адаптируются для использования на разных типах плит одновременно). 

Если ваша кухня небольшая и у вас нет большой семьи, вы можете выбрать сковороду диаметром 24-26 см. Сковорода со съемной ручкой также очень функциональна , благодаря чему не занимает слишком много места в шкафу и даже позволяет готовить блюдо в таком же блюде в духовке.

Сковорода должна быть адаптирована к типу вашей плиты — индукционная, газовая, электрическая или керамическая.

ТОП-20 лучших сковородок 2022-2023 года:

11. ТОП 5 лучших сковородок с антипригарным покрытием 2022-2023 года:

1. Oberhof Gusseisen GP-02

Набор сковород Oberhof Gusseisen выполнен из чугуна с естественным антипригарным покрытием, сформированным из льняного масла. Одна сковорода глубокая, вторая – с невысокими бортиками, она также используется в качестве крышки. На каждой сковороде предусмотрено по 2 ручки: короткая и длинная для удобного захвата. Так как посуда выполнена из чугуна, тепло по ее поверхности распределяется равномерно, а значит, пригорание или «сырые зоны» в готовых блюдах полностью исключены.

Сковороды подходят для всех видов плит, духовых шкафов и даже приготовления на открытом огне.

2. Гардарика Премьера — 28 см

Сковорода ГАРДАРИКА подходит ко всем плитам, кроме индукционных. Ее можно использовать в посудомоечной машине. Произведена сковорода в России и имеет гарантию 1 год. Имеет черный цвет внутри и снаружи. Толщина дна от 5 мм, а толщина стенок от 3,5 мм. Сделана из высококачественного алюминия. Не съемная бакелитовая ручка имеющая форму рассчитанную под ладонь, с отверстием под подвешивание. Имеется проточенное дно для более быстрого и равномерного прогрева, а так же для лучшего прилегания к поверхности. При производстве посуды ГАРДАРИКА применяется немецкое антипригарное покрытие Greblon C2+ на основе PTFE.

Двухслойное антипригарное покрытие Greblon C2+ нанесено методом напыления с использованием PTFE кислоты, что придаёт улучшенные антипригарные свойства товара. Покрытие Greblon C2+ толщиной 30 микрон выдерживает от 2000 до 3000 условных циклов приготовления. Это покрытие считается экологически безопасным за счет того, что оно производится без PFOA кислоты.

3. Kukmara Мраморная — 24 см

Kukmara «Мраморная» — литая алюминиевая толстостенная сковорода с мраморным антипригарным покрытием нового поколения на водной основе. Эксклюзивное 5-слойное антипригарное покрытие «мрамор», два верхних защитных слоя, которого включают в себя очень твердые частицы натурального мрамора разработано специально для интенсивного использования на каждый день. Исключительная прочность и долговечность покрытия, равносильная по стойкости природному камню, прослужит в 6 раз дольше! На этой посуде ничего не пригорает, можно готовить вкусную и здоровую еду без добавления масла, как на раскаленных камнях.

Сковорода «Kukmara» изготовлена методом литья из специального пищевого алюминиевого сплава с 5- слойным антипригарным мраморным покрытием на водной основе. В состав покрытия входят частицы каменной породы, которые обеспечивают исключительную прочность и твердость покрытия. Антипригарное покрытие экологично и безопасно для организма, оно позволяет использовать минимальное количество масел и жиров, чтобы сохранить естественный вкус продуктов. Кроме того, пища не пригорает, а после использования поверхность легко и быстро моется.

Посуда имеет специальное утолщенное дно, тепло равномерно распределяется и долго сохраняется по всей поверхности посуды. При приготовлении пищи дно и стенки не деформируются благодаря прочному корпусу, отлитому вручную. Съемная пластиковая ручка не нагревается в процессе эксплуатации. Посуда подходит для газовых, электрических, стеклокерамических плит. Можно мыть в посудомоечной машине.

4. Taller TR-4194 — 26 см

Сковорода TalleR Virtuoso будет удобна для семьи из двух-трёх человек. Благодаря силиконовому покрытию на теплоизолированной бакелитовой ручке она комфортно лежит в руке, не выскальзывая даже из мокрой ладони. Эта сковородка универсальна. Готовить пищу в ней можно на газовых, электрических, чугунных и галогеновых варочных панелях. Двухслойное антипригарное покрытие Whitford не содержит вредных для здоровья химических компонентов PFOA. Оно позволяет обжаривать продукты с минимальным добавлением масла.

Внешнее покрытие устойчиво к высоким температурам и загрязнениям и долго сохраняет превосходный внешний вид. Двухслойное антипригарное покрытие Whitford позволяет готовить пищу с минимальным количеством масла. Антипригарное покрытие не содержит PFOA. Утолщенное дно 4,5 мм обеспечивает быстрый и равномерный нагрев и защищает от деформации при правильном использовании. Бакелитовая ручка с силиконовым покрытием не нагревается при использовании конфорки или газовой горелки, не превышающей диаметр дна сковороды.

Можно мыть в посудомоечной машине.
Подходит для всех типов плит, кроме индукционной.

5. Nadoba Gusta 729216 — 28 см

Сковорода изготовлена из литого алюминия с особопрочным антипригарным покрытием ILAG ULTIMATE, усиленного минералами, обеспечивает исключительно долгий срок службы посуды даже при ежедневном использовании.

Покрытие ILAG ULTIMATE абсолютно безопасно. Не содержит кадмий, свинец, тяжелые металлы, PFOA(перфтороктановой кислоты) и другие вредные вещества.

Массивный корпус из литого алюминия обеспечивает равномерный нагрев всей поверхности посуды и не деформируется при нагревании или после частого использования. Плоское дно обеспечивает идеальное прилегание к поверхности плиты, устойчивость.

Сьемная ручка «Софт-Тач» позволяет экономить место при хранении посуды на кухне, не выскальзывает из рук, а также позволяет использовать сковороду в духовке. Высокая прочность антипригарного покрытия позволяет использовать при приготовлении пищи неострые металлические предметы.

Сковорода подходит для всех видов плит, включая индукционные. Гарантия на сковороды Gusta 5 лет.

12. ТОП-5 лучших сковородок для индукционных плит 2022-2023 года:

1. Rondell Evolution-R RDA-796 — 24 см

Передовая технология обработки поверхности сковороды составом на основе алмазной крошки для усиления ее антипригарных свойств, надежности и длительности жизни покрытия. Возможность использования на всех типах плит, посудомоечной машине, в духовке благодаря ряду преимуществ: цельному литому индукционному диску – так же гарантирует усиление и скорость теплораспределительных свойств – толщина дна 3,5 мм.

Уникальное новшество коллекции  – это гарантия на 10 лет, которая предоставляется на подобную продукцию впервые. Такой подход обусловлен инновационными техническими характеристиками продукта. 

Сковорода коллекции Evolution-R обладает уникальной функциональностью благодаря передовой технологии обработки внутреннего дна газо-плазменным напылением с использованием в составе некоторых слоев покрытия алмазной крошки. Это позволяет усилить антипригарные свойства посуды, надежность и длительность жизни покрытия.

В каждом предмете посуды коллекции Evolution-R предусмотрена высота бортов не менее 6,5 см. Такие высокие борта позволят готовить пищу, сохраняя полезные свойства продуктов и натуральный вкус. Толщина дна 3,5 мм гарантирует то, что в случае перегрева дно не будет деформироваться.

2. Woll Diamond lite induction 1524DPI — 24 см

Diamond Lite Induction — 5-слойное сверхпрочное антипригарное покрытие с добавлением алмазной крошки. Сковорода имеет дно толщиной 8 мм, благодаря этому происходит равномерное распределение тепла и экономия электроэнергии. В покрытии отсутствует ядовитая перфтороктановая кислота (PFOA free), которая опасна для здоровья человека. В 2006 году PFOA признана канцерогеном. Отсутствие подтверждено независимой аудиторской компанией TÜV и результатами испытаний Федерального Министерства Здравоохранения Германии (German Federal Health Office.).

Сковорода имеет модульный и стильный дизайн с использованием лучших материалов высочайшего качества.  На ней можно жарить почти без масла. Сохранность целостного защитного покрытия, значительно продлевает срок службы. Сковорода имеет съемную ручку, что позволяет использовать ее в духовом шкафу. Удовольствие от приготовления пищи гарантировано. Подходит для всех типов плит. Можно мыть в посудомоечной машине.  Профессиональные литые изделия WOLL олицетворяют высшее качество «Сделано в Германии» на высочайшем уровне мастерства и технологий. 

3. Tefal Intuition A7030615 — 28 см

Tefal Intuition A7030615 — лучший сплав 18/10 из нержавеющей стали для длительной службы. Лучшая производственная экспертиза для повышенной устойчивости к коррозии. Превосходный дизайн для максимальной долговечности, комфорта в использовании и удовольствия от приготовления.

Особые отличия серии — толстое прочное инкапсулированное дно, которое не подвержено деформации даже спустя длительное время и гарантирует равномерное распределение тепла для получения вкусных равномерно приготовленных блюд при каждом использовании. Современный и элегантный дизайн сделает каждое приготовление блюда приятным и интересным. Антипригарное покрытие Tefal у сковород, как знак качества и долговечности.

Контроль температуры приготовления – это ключ к отличным результатам на кухне: когда сковорода недостаточно нагрета для начала готовки, процесс приготовления становится дольше и время приготовления увеличивается. Возникает риск, что продукт отдаст свои соки раньше времени и в результате становится сухим. При слишком низкой температуре цвет продукта теряет насыщенность, а текстура – упругость. В результате блюдо получится пресным и невыразительным на вкус. Используйте индикатор температурного нагрева Tefal Thermo-spot для того, чтобы ваши блюда всегда были превосходными на вкус!

4. НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Особенная 9026 — 26 см

Особенность данной литой посуды серии НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Особенная заключается в форме корпуса, напоминающего сотейник. Это глубокие сковороды, боковая стенка которых расположена практически перпендикулярно относительно дна. Такая форма сковороды наиболее функциональная — в ней можно тушить, жарить, пассировать, припускать и приготавливать соусы.

Приготовление пищи требует соблюдения определенных норм, которые также касаются посуды и антипригарных покрытий. Соблюдая все нормы и правила Нева Металл Посуда имеет 5-и слойное антипригарное покрытие «ТитанПК II» особого состава и структуры толщиной до 100 мкм, отличающееся повышенной износостойкостью. Благодаря этому оно не боится ни царапин, ни потертостей от которых как правило теряются антипригарные свойства покрытий.

Это универсальная сковорода, подходящая и как для электрических, так и для газовых, а также стеклокерамических плит. При наличии маркировки на посуде «Индукционная» подходит для индукционных плит. Посуда покрытая антипригарным покрытием «ТитанПК II» выдержит более 8-и тысяч условных циклов приготовления, а именно нагрев (расчетная температура — 220 градусов по Цельсию), охлаждение и мытье с помощью губки 5-%-ым раствором моющего средства.

Трехлетний гарантийный срок дается на покрытие «ТитанПК II». Если соблюдать правила эксплуатации, то срок службы может быть неограниченным.

5. GIPFEL ZENIT 1584 — 28 см

Сковорода без крышки Gipfel Zenit 28 см 1584 идеально подойдет для приготовления тушеных и жареных блюд. Сковорода изготовлена из качественного и долговечного материала — литого алюминия. Прочность и комфорт при приготовлении блюд придает мраморное антипригарное покрытие, которое устойчиво к повреждениям, перепадам температуры, сколам и царапинам. Это покрытие абсолютно безопасно для здоровья. Удобная бакелитовая ручка не нагревается и не выскальзывает из рук, благодаря этому готовить в сковороде одно удовольствие. Сковороду можно использовать на варочных поверхностях любого типа.

Универсальная сковорода из коллекции «Zenit» от известного бренда Gipfel отличается высоким качеством и удобством в использовании. Посуда черного цвета диаметром 28 см имеет внутреннее противопригарное мраморное покрытие и ручку из бакелита с покрытием Soft-touch. Специальная конструкция дна обеспечивает защиту изделия от деформации и позволяет использовать на плитах с любым источником тепла. Литой алюминий абсолютно безвреден для здоровья и не оказывает влияния на вкусовые качества пищи, быстро нагревается.

13. ТОП 5 лучших сковородок для газовых плит 2022-2023 года:

1. Kukmara Granit Ultra 282а — 28 см

Инновационное покрытие, усиленное сверхтвердыми минералами нового поколения, близкими по твердости алмазу. Технология «Weilburger Coatigs Gmbh» (Германия), позволяет использовать даже неострые металлические кухонные принадлежности и продлевает срок службы посуды более чем в 7 раз!

Значительная толщина стенок и дна исключает деформацию корпуса, гарантирует ее долговечность, обеспечивает необходимую прочность покрыти.

Экологически безопасное антипригарное покрытие без содержания PFOA. Идеальное распределение тепла по всей поверхности посуды, длительное сохранение тепла. Возможность использования минимального количества жира. Удобная ненагревающаяся ручка из бакелита — это все о сковородке Kukmara Granit Ultra 282а.

Антипригарное алмазное покрытие наносится методом напыления, который гарантирует исключительную стойкость покрытия при эксплуатации; мелкие царапины и небольшие потертости на поверхности сковороды не влияют на свойства антипригарного покрытия и долговечность посуды. Продукты не пригорают и сохраняют свой вкус.

Утолщенное дно до 6 мм; высокая теплопроводность и эргономичность; легкость мытья; подходит для всех типов плит, кроме индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине (согласно инструкции по эксплуатации).

2. Rondell Walzer RDA-767 — 24 см

Коллекция Walzer была создана совместно с известным итальянским дизайнером Джанпьетро Тонетти — обладателем множества престижных премий, среди которых: ежегодный конкурс Forum Design Milano, Reddot design awards, A’DESIGN AWARD и многие другие. Сковорода Walzer – это искусное сочетание традиций и инноваций, а также удивительной функциональности, вдохновляющей на создание кулинарных шедевров. Благодаря уникальному изящному дизайну, отмеченному «золотой» премией Best of the Best международного конкурса Kitchen Innovation, сковорода станет настоящим украшением вашей кухни!

Сковорода выполнена из утолщенного литого алюминия (стенки – 2,5 мм, дно – 4,5 мм), идеального для быстрой обжарки и длительного томления блюд: это позволяет добиться максимальной сочности продуктов и сохранения в них всех полезных веществ. Комфорт в использовании сковороды обеспечивает эргономичная ручка из нейлона с силиконовым напылением.

3. НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Байкал 2528 — 28 см

Сковорода НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Байкал — настоящая находка для тех, кто давно мечтает о «каменной» сковороде, но при этом не готов поменять привычный черный цвет антипригарной посуды на светлые оттенки. Антипригарное покрытие с декоративным рисунком – оригинально и стильно смотрится в интерьере любой кухни, при этом оно обладает отличными прочностными характеристиками.

Антипригарное покрытие обладает повышенной износостойкостью за счёт особого состава и структуры; потертости и царапины не ухудшают антипригарные свойства покрытия. Антипригарное покрытие — на водной основе; относится к самому безопасному, 4 классу (по ГОСТ Р 12.1.007-76(99)).

Покрытие нанесено методом напыления: равномерное и плотное, позволяет готовить без масла или с минимальным количеством масла, сохраняя вкусовые качества и полезные свойства продуктов. Легкая шероховатость покрытия способствует равномерному распределению масла по поверхности сковороды, исключая его стекание к краям.

Литой корпус не подвержен деформации и сделан по принципу «золотого сечения». Проточенное дно обеспечивает идеальный контакт посуды с конфоркой плиты, способствуя экономии электроэнергии.

Подходит для газовых, электрических, стеклокерамических плит. Сковорода легко моется вручную, также ее можно мыть в посудомоечной машине

4. TimA Art granit AT-1022 — 22 см

Сковорода TimA «Art Granit» изготовлена из алюминия с антипригарным покрытием. Семислойное сверхпрочное антипригарное покрытие нового поколения серии Art Granit состоит из нескольких слоев каменной крошки с высоким содержанием минералов. Это обеспечивает максимальный антипригарный эффект для приготовления блюд любой сложности и устойчивость к царапинам и истиранию. В процессе приготовления пищи возможно использование металлических столовых приборов.

Утолщенное дно способствует равномерному распределению и сохранению тепла, что позволяет доводить блюдо до готовности без источника тепла. Удобная бакелитовая ручка не нагревается и не скользит в руках. Ручка съемная, что позволяет компактно хранить сковороду в шкафу. Посуда не боится перегрева, не выделяет опасных компонентов даже при высоких температурах. Покрытие легко моется.

Подходит для всех типов плит, кроме индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине.

5. НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Карелия 2328 — 28 см

Сковорода Нева «Природные минералы» изготовлена из литого алюминия с антипригарным покрытием. Благодаря этому пища не пригорает и не прилипает к стенкам. Готовить на ней можно с минимальным количеством масла и жиров. Гладкая поверхность обеспечивает легкость ухода за посудой. Изделие оснащено удобной бакелитовой ручкой, которая не нагревается в процессе готовки.

Дизайн сковород линии «Карелия», выполненных в светло-сером и белом цветах с добавлением темных вкраплений, призван подчеркивать яркие цвета привычных нам продуктов и добавлять светлых оттенков в интерьер вашей кухни.

Покрытие устойчиво к царапинам и другим механическим повреждениям, что гарантирует долгую эксплуатацию и сохранение антипригарных свойств сковороды. Покрытие не требует особенного ухода, легко моется как вручную, так и в посудомоечной машине.

Это многофункциональная и удобная в эксплуатации сковорода. В ней можно жарить, тушить и томить, она отлично подходит для приготовления гарниров и блюд с большим количеством ингредиентов.

Сковорода подходит для использования на газовых, электрических и стеклокерамических плитах.
Можно мыть в посудомоечной машине.

14. ТОП лучших сковородок для жарки 2022-2023 года:

1. Kukmara Традиция с266а — 26 см

Сковорода с 2-слойным антипригарным покрытием на водной основе, усиленным керамическими частицами, фирмы «Weilburger Coatings GmbH» (Германия). Антипригарное покрытие «GREBLON® New Tec» — экологически безопасное покрытие без содержания PFOA.

Сковорода «Kukmara» изготовлена из литого алюминия с экологически безопасным керамическим антипригарным покрытием Greblon.

Особенности сковороды «Kukmara»: отлитая вручную толстостенная сковорода (не деформируется); экологически безопасное керамическое покрытие без содержания PFOA и PTFE; превосходные антипригарные свойства: пища не пригорает, быстро и легко готовится. Крышка из термостойкого стекла; подходит для всех типов плит, кроме индукционных, можно мыть в посудомоечной машине.

КУПИТЬ

2. Ситон ЧГ2640 с крышкой — 26 см

Сковорода гриль с прессом ЧГ2640 от производителя Ситон изготовлена из литого чугуна. Чугун считается одним из наилучших материалов для изготовления сковороды, которую можно использовать на любом типе плит. Чугун абсолютно безопасен для здоровья человека и окружающей среды. Литой чугун почти вечен, так как он практический не подвержен деформации, не боится перегрева и механических повреждений. А естественное антипригарное покрытие этой посуды только улучшается со временем. Чугунная сковорода равномерно распределяет тепло по всей поверхности изделия, что очень важно любого типа блюд, т.к. равномерный нагрев позволяет пище не пригорать.

Круглая гриль сковорода с крышкой Ситон поможет приготовить сочные ароматные прожаренные блюда намного быстрее. Крышка оснащена ребристыми желобками на внутренней части и служит утяжелителем.

Материал сковороды – чугун, который при каждом использовании становится только прочнее. Благодаря постоянному прокаливанию покрытие постоянно обновляется.

Чугунная сковорода гриль 26 см с крышкой пресс по мере использования приобретают собственный антипригарный слой. Так как впитывают в себя масло и жиры во время обжаривания пищи.

3. Fissman Rock stone 4364 — 26 см

Сочетание алюминия и многослойного антипригарного покрытия PlatinumForte возвело посуду серии ROCK STONE в ранг ярких шедевров посудного мастерства, что явилось результатом новейшей разработки технологов и дизайнеров компании Fissman во главе с известным датским инженером Hans Rummer.

Одним из главных преимуществ сковороды ROCK STONE является система усиленного многослойного сверхпрочного антипригарного покрытия PlatinumForte, состоящего из нескольких слоев натуральной каменной крошки на основе минеральных компонентов.

Посуду серии ROCK STONE можно мыть в посудомоечной машине с использованием жидкого моющего средства. Не используйте абразивные губки и металлические мочалки, это может привести к преждевременному износу и ухудшению антипригарных свойств покрытия.

4. Scovo Stone pan ST-004 — 26 см

Для того чтобы порадовать домашних вкусным блюдом недостаточно просто подобрать интересный рецепт: необходимо, чтобы посуда, на которой вы готовите, отвечала современным стандартам качества и безопасности. Сковорода SCOVO Stone Pan гарантирует, что ваше блюдо порадует родных насыщенным вкусом, а мраморная прочность позволит долгое время наслаждаться надежностью приготовления. С одинаковым успехом обжаривайте грудку птицы под соевым соусом или тушите свинину с пряными овощами — равномерный нагрев алюминиевого основания толщиной 3 мм гарантирует быстроту и надежность приготовления!

Сковорода Scovo «Stone Pan» создана из алюминия, который обладает не только превосходными теплораспределительными свойствами, но и устойчивостью к деформации даже при интенсивном использовании. Усиленное антипригарное покрытие Quantum2 с «эффектом мрамора» не содержит PFOA и абсолютно безопасно для здоровья. Толщина дна и высота бортов сковороды оптимальны для разных способов приготовления. Изделие оснащено пластиковой ручкой.
Сковорода подходит для газовых, электрических и стеклокерамических плит. Также ее можно мыть в посудомоечной машине.

5. Сковорода Rondell Stern RDS-092, 24 см, с крышкой

Сковорода Rondell Stern RDS-092 с крышкой — практичная кухонная сковорода для жарки, тушения и разогрева блюд. Для её изготовления использовалась специальная пищевая сталь 18/10 и уникальная технология тройного штампования дна, за счёт чего оно имеет толщину 5.5 мм. Поверхность сковороды снаружи и внутри имеет антипригарное покрытие, гарантирующее легкое отделение продуктов от поверхности и простоту в чистке.

Сковорода снабжена прозрачной крышкой из жаропрочного стекла с нержавеющим ободком. Она позволит контролировать весь процесс приготовления пищи, а небольшое отверстие поможет удалить лишнюю жидкость из готовящегося блюда. Универсальность и удобство сковороды немецкого качества непременно оценят домохозяйки и профессиональные шеф-повара.

Сковорода из нержавеющей стали 18/10 имеет ряд преимуществ:
— экологичность — сталь не вступает в химические реакции с пищей, при этом способствует сохранению полезных свойств продуктов;
— долговечность — при правильном уходе изделие прослужит более 10 лет;
— практичность — посуда имеет эргономичную форму и ручку с силиконовым покрытием, обеспечивающим безопасность во время приготовления блюд;
— многофункциональность — сковорода подходит для жарки и тушения любых продуктов;
— эстетичность — модель с чёрным антипригарным покрытием смотрится стильно и привлекательно.
Сковорода Stern RDS-092 совместима с индукционными, газовыми, электрическими и стеклокерамическими плитами. Её можно мыть в посудомоечной машине.