|
Все еще зависит от того, на сколько слиплись макароны. Бывают и такие, что получается сплошная каша, которой уже ничего не сделать. Но если же макароны не разварились, а просто слиплись, то откинуть на дуршлаг, хорошо промыть холодной водой, на сковородке растопить масло и высыпать туда макароны. Постоянно перемешивать, пока не станут горячими. Можно также промытые макароны высыпать в поджарку из грибов и лука, лука и морковки, фарша и морковки. А вообще, чтоб предотвратить слипание макарон при варке, необходимо в воду положить 2-3 ст.ложки олии и потом уже засыпать макароны. Но, повторюсь, что есть сейчас такие макароны, которые уже никак не спасешь, по природе своей они такие -слипаться. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Дарья44 5 лет назад Конечно, если макароны настолько слиплись, что выглядят как каша, то их уже только в помойку или поросятам, курам и другим домашним животным (если есть). А так, если немного слиплись, то нужно промыть их через друшлаг холодной проточной водой. Добавить немного подсолнечного масла и перемешать.
Shipo3 5 лет назад Если слиплись отдельные макаронины, то ничего особенного делать не нужно. Все как обычно: откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой (не обязательно), прямо в дуршлаге добавить в макароны растительное масло, перемешать, подождать минуту, чтобы стекли излишки масла. Если получилась плотная масса из макарон, не стоит их выбрасывать, они все ещё съедобны. Предлагаю несколько вариантов:
Чтобы макароны не слипались при варке не забывайте перемешивать их, и посолить, можно добавить при варке масла только не много. Если же вопрос стоит что делать с конкретными макаронами которые уже слиплись то можно попробовать их обжарить на сковороде с добавлением лука и пряностей, либо же выкинуть их, отключить интернет и нормально спокойно отварить другие, заново.Удачи
Леля80 9 лет назад Я в таких случая из них варю самые банальные молочные макароны, как не промывай и ни жарь, все равно соломат. А тут залью молоком, сахарочку добавлю, маслица, немного кипнут, и ничего зато не пропадает. Дети никогда не откажутся от молочного, это уж точно.
Старый Буквоед 9 лет назад макароны откинуть на дуршлаг, промыть кипятком и заправить маслом.
Если макароны слиплись, значит вы их переварили. Слипшиеся совсем и превратившиеся почти в одну массу в пищу можно употребить, но я бы выбросила конечно и сварила все по-новой. Но бывает такое, что макароны послипались немножко, тогда ситуацию можно исправить. Сначала сливаем в дуршлаг и активно промываем под струей холодной воды, потом можно немного добавить подсолнечного масла, но только не пахучего, а рафинированное. Перемешиваем и макарошки будут в порядке. Еще вариант промыть под холодной водой, потом когда вода вся сольется обжарить на сковороде слегка. Для этих целей берем тефлоновую и не добавляем масла.
Если они слиплись из-за того, что сразу после того, как их бросили, их так нормально и не перемешали, то вряд ли тут уже что-то поделаешь. А если это просто сами макароны такие, то стоит просто добавить масло или соус и попробовать перемешать деревянной лопаткой. Если у меня слипаются макароны, то я готовлю соус. С фаршем, делая макароны «По-флотски» или просто с плавленым сыром и кетчупом. Тогда то, что макароны неидеальной формы не так бросается в глаза.
storus 5 лет назад Если при варке макароны слипаются, то я обычно помещаю их в дуршлаг и промываю холодной водой. Затем кладу в тарелку и добавляю кусочек сливочного масла, затем тщательно перемешиваю. Это не решает проблему полностью, но делает макароны более съедобными. Можно ещё поджарить их на сковородке, добавив яиц, специй и кетчупа. Получается новое блюдо, призванное скрыть недавний кулинарный промах.
Обычно чтобы макароны не слипались их промывают холодной водой через дуршлаг после варки. И при варке нужно помешивать. А если уж так случилось, то придётся смириться и съесть их в слипшемся виде. Можете, конечно, снова их расщепить ножом на много маленьких частей, если нужно. Либо, если совсем не хотите такие есть, то выбросить и сварить новые. Макароны сейчас дёшево стоят.
Lolitushka 7 лет назад Такие слипшиеся макароны нужно промыть холодной водой, помешивая их под струей. Если это не помогло, то нужно залить их холодной водой и пять минут дать постоять, потом помешать хорошенько, можно рукой их прямо поотделять друг от друга. После того как они постояли в воде, они обычно начинают поддаваться такому разделению. Затем все как обычно: посолить, помаслить и есть.
Ната лия 5 лет назад Все зависит от того как сильно слиплись ваши вареные макароны, если все относительно неплохо то промойте холодной водой и перемешайте маслом(подсолнечным или сливочным) Если все плохо, то получившуюся кашу можно запечь и сделать запеканку, будет вкусно и быстро.
надежда логинова 9 лет назад Воды в макароны налейте ходолной немного и перемешайте. Сливать воду не не надо, она впитается сколько нужно. Потом можно слить. Но всё равно перед тем как наложить порцию нужно перемешать. Знаете ответ? |
Перейти к контенту
Если слиплись макароны, как их спасти?
Время чтения — 4 мин.
Если после варки макароны слипаются, есть несколько способов их спасти, но прежде чем это делать, давайте разберёмся с причинами почему макароны при варке слипаются, чтобы в будущем получить «безпроблемные» макароны.
1. Качество макарон — макароны из муки не высшего сорта могут размокать, перестают держать форму макарон.
2. Добавление в макароны яиц или яичного порошка — такие макароны обязательно слипнутся. Если вы сварили яичную лапшу — такие макароны вообще созданы для супов, и даже в них они мгновенно развариваются, поэтому съесть их нужно моментально.
3. Неправильное время и/или мощность варки. Если вы положили макароны связкой в тёплую воду, а после передержали их по времени, и при этом не мешали, такие макароны слипаются.
Итак, что делать, если макароны слиплись. Есть несколько вариантов:
- Если макароны слиплись в начале варки, следует увеличить огонь и попытаться разделить макароны лопаткой или вилкой — иногда даже проще выложить слипшуюся связку макарон, слегка остудить и разделить руками.
- Если макароны смялись в кашу в дуршлаге из-за того что вы их переварили, просто промойте их и обжарьте такие макароны на большом количестве сливочного масла.
- Если макароны слиплись сильно, но съесть их всё-таки нужно, порежьте макаронный «брикет» небольшими кубиками и обжарьте с чем-то вкусным — с тушёнкой или фаршем.
Эксперт издания «Белновости» Елена Шимановская рассказала об одной хитрости, позволяющей «оживить» слипшиеся в процессе варки макароны.
Фото: Unsplash
Если у вас по какой-то причине произошла кулинарная неудача, в процессе которой отваренные макароны слиплись друг с другом, то не спешите отчаиваться. Многие знают, что переварить продукт – это вопрос лишь одной минуты, проведенной вдали от плиты. В результате спагетти или рожки превращаются в обыкновенную кашу.
Существует несколько полезных лайфхаков, которые опытные хозяйки используют не один десяток лет. Рассмотрим наиболее простой и популярный.
Если в процессе варки у вас получилось совершенно неаппетитное макаронное месиво, то ситуацию может исправить введение в блюдо обыкновенного льда.
Для начала слейте всю жидкость из кастрюли, а оставшийся в емкости продукт перебросьте на дуршлаг. Далее тщательно промойте его под холодной водой.
Добавьте к макаронам целую горсть кубиков льда, продолжая при этом держать блюдо под ледяным «душем».
Это позволит изменить текстуру макарон, сделав их более похожими на привычную всем пасту.
Если в процессе промывки вам не удалось избавиться от каких-то существенных недостатков кулинарной ошибки, то скрыть их помогут подлива или гуляш.
Ранее «Маяк» сообщал о том, как правильно дожарить оладьи, которые оказались сырыми внутри
Можно ли «исправить» слипшиеся макароны?
Как правило, большинство уже слипшихся макарон можно разлепить просто разогревая их, например, на смазанной маслом сковородке. Конечно, все зависит от того, для чего Вы их собираетесь использовать…
Но слипание макарон, действительно, легче предотвратить, чем потом исправлять. Если я в чем-то повторю предыдущие ответы — уж не обессудьте.
Макароны и макаронные изделия предпочтительнее брать из твердых сортов пшеницы, а вот соотношение количества макарон и воды законодатели макаронной моды итальянцы рекомендуют делать не менее, чем 1:10, то есть, для варки 400-500 г макарон необходимо не менее 4-5 литров воды.
Макароны надо закладывать уже в кипящую подсоленную воду, сразу перемешать и варить до готовности, почти постоянно перемешивая, чтобы избежать прилипания макарон к стенкам и дну кастрюли, ну и, естественно, между собой. Кастрюля, кстати, предпочтительнее алюминиевая — у нее все-таки не такие идеально гладкие дно и стенки, кук у стальных или эмалированных, к ней макароны прилипают хуже.
Минут через 6-7, в зависимости от вида макаронных изделий, их нужно начинать пробовать на вкус (вермишель даже раньше, минуты через 3-4). Те же итальянцы рекомендуют макароны чуть-чуть недоваривать, чтобы на вкус ощущалась легкая твердость, почти незаметная. Но, это как Вам на вкус больше нравится. По всякому, переваривать их нельзя — макароны должны быть достаточно мягкими на вкус, но не терять формы и не становиться плоскими. После этого их вместе с водой надо слить через дуршлаг.
Дальше можно действовать двумя способами:
1. Откинуть макароны через дуршлаг, то есть слить воду в которой они варились и полить их обильной сильной струей холодной воды, чтобы смыть крахмал с поверхности каждой макаронины и охладить макароны до такой температуры, при которой крахмал на х поверхность выделяться не будет. После этого макароны можно пересыпать в какую-то емкость поменьше и в ней хранить (в холодильнике, разумеется).
2. Если Вы собираетесь использовать макароны только как гарнир ко вторым блюдам, можно поступить иначе — просто слить воду, в которой варились макароны, а в сами макароны добавить немного сливочного масла и тщательно перемешать,пока они еще горячие, чтобы масло обволокло каждую макаронину. Можно сразу подавать на стол, а можно дать остыть и поставить в холодильник. При дальнейшем хранении в холодильнике такие макароны могут и слипнуться, но при малейшем нагреве масло растает и Вы получите отличный продукт. Я обычно пользуюсь этим способом.
Некоторые утверждают, что во втором способе можно сливочное масло заменить растительным, но я не пробовал, поэтому не скажу. Мне вообще в таких блюдах вкус растительного масла не нравится, так что я и не экспериментировал…
слиплись макароны как исправить
Как варить макароны, чтобы они не слипались: 7 секретов приготовления
Макароны – это самое простое блюдо, которое может приготовить любой ребёнок.
Однако далеко не всем хозяйкам удаётся приготовить вкусные и ароматные макароны. Зачастую макароны получаются пресными и слипшимися.
Следующие 7 советов помогут вам узнать, как приготовить вкусные и рассыпчатые макароны.
Рассчитываем соотношение воды и пасты
Правильные пропорции такие: на 100 граммов макарон требуется 1 литр воды.
Не забывайте использовать большую кастрюлю, макароны любят «свободу».
Кладём в кипящую воду
Ни в коем случае не бросайте макароны в холодную или тёплую воду.
Какие бы вы макароны ни выбрали, варить их следует только в кипящей воде.
Вовремя солим
Воду нужно посолить до того, как в кастрюлю попадут макароны. Важно знать: на 1 литр воды требуется 10 граммов соли. Если вы будете заправлять блюдо приправой, количество соли нужно уменьшить.
Соблюдаем время приготовления
Если на упаковке написано, что макароны нужно варить 4 минуты, то варите их 4 минуты. Производитель лучше знаком со своим продуктом.
Среднее время приготовления пасты — от 7 до 15 минут в кипящей воде.
Макароны из твёрдых сортов пшеницы варятся дольше. Макароны из более мягкой муки быстро развариваются.
Добавляем оливковое масло
Секрет рассыпчатых макарон заключается в добавлении оливкового масла.
Если вы хотите получить неслипшиеся макароны, то в процессе приготовления добавьте в кастрюлю каплю масла.
Не накрываем кастрюлю крышкой
Многие во время варки закрывают кастрюлю крышкой. Этого не стоит делать, иначе ваши макароны опять же слипнутся.
Сливаем воду и подаём блюдо на стол
Готовые макароны не рекомендуется промывать под проточной водой. Эту ошибку допускают многие хозяйки. Если промыть макароны после варки, они опять же слипнутся и потеряют вид.
Можно ли «исправить» слипшиеся макароны?
Можно ли «исправить» слипшиеся макароны?
Как правило, большинство уже слипшихся макарон можно разлепить просто разогревая их, например, на смазанной маслом сковородке. Конечно, все зависит от того, для чего Вы их собираетесь использовать.
Но слипание макарон, действительно, легче предотвратить, чем потом исправлять. Если я в чем-то повторю предыдущие ответы — уж не обессудьте.
Макароны и макаронные изделия предпочтительнее брать из твердых сортов пшеницы, а вот соотношение количества макарон и воды законодатели макаронной моды итальянцы рекомендуют делать не менее, чем 1:10, то есть, для варки 400-500 г макарон необходимо не менее 4-5 литров воды.
Макароны надо закладывать уже в кипящую подсоленную воду, сразу перемешать и варить до готовности, почти постоянно перемешивая, чтобы избежать прилипания макарон к стенкам и дну кастрюли, ну и, естественно, между собой. Кастрюля, кстати, предпочтительнее алюминиевая — у нее все-таки не такие идеально гладкие дно и стенки, кук у стальных или эмалированных, к ней макароны прилипают хуже.
Минут через 6-7, в зависимости от вида макаронных изделий, их нужно начинать пробовать на вкус (вермишель даже раньше, минуты через 3-4). Те же итальянцы рекомендуют макароны чуть-чуть недоваривать, чтобы на вкус ощущалась легкая твердость, почти незаметная. Но, это как Вам на вкус больше нравится. По всякому, переваривать их нельзя — макароны должны быть достаточно мягкими на вкус, но не терять формы и не становиться плоскими. После этого их вместе с водой надо слить через дуршлаг.
Дальше можно действовать двумя способами:
1. Откинуть макароны через дуршлаг, то есть слить воду в которой они варились и полить их обильной сильной струей холодной воды, чтобы смыть крахмал с поверхности каждой макаронины и охладить макароны до такой температуры, при которой крахмал на х поверхность выделяться не будет. После этого макароны можно пересыпать в какую-то емкость поменьше и в ней хранить (в холодильнике, разумеется).
2. Если Вы собираетесь использовать макароны только как гарнир ко вторым блюдам, можно поступить иначе — просто слить воду, в которой варились макароны, а в сами макароны добавить немного сливочного масла и тщательно перемешать,пока они еще горячие, чтобы масло обволокло каждую макаронину. Можно сразу подавать на стол, а можно дать остыть и поставить в холодильник. При дальнейшем хранении в холодильнике такие макароны могут и слипнуться, но при малейшем нагреве масло растает и Вы получите отличный продукт. Я обычно пользуюсь этим способом.
Некоторые утверждают, что во втором способе можно сливочное масло заменить растительным, но я не пробовал, поэтому не скажу. Мне вообще в таких блюдах вкус растительного масла не нравится, так что я и не экспериментировал.
Теперь макароны у меня никогда не слипаются. Нашла научное объяснение
Прочитала научную статью, почему слипаются макароны при варке, и как этого избежать.
Я поняла, что мне сложно справиться с элементарным продуктом. Ракушки и трубочки слипались, превращаясь в кашу. Тогда я нашла советы поваров с научным обоснованием процесса.
Почему они прилипают
Тесто для макарон замешивают из воды (25%) и муки (75%), иногда добавляют яйца. Чем больше яичных белков, тем лучше спиральки сохраняют форму во время варки. Их можно готовить и без яиц, но тогда производители используют муку из твердых сортов пшеницы.
Макароны слипаются, когда при повышенной температуре молекулы крахмала (входят в состав муки) просачиваются на поверхность ракушки. Они смешиваются с такими же молекулами на других изделиях и приклеиваются друг к другу.
Что делать, чтобы предотвратить склеивание
1. Можно влить в воду немного уксуса или сока лимона. Кислота помогает образовать белковую сеть, которая удерживает форму изделий.
2. Нужно придерживаться правильного соотношения воды и ракушек. На 100 граммов пасты я использую 1 литр воды (лучше брать водопроводную, чем минеральную).
3. Добавить в воду немножко подсолнечного масла. Оно образует пленку на воде. Когда спиральки откидывают на дуршлаг, масло полностью обволакивает их, предотвращает склеивание.
4. Необходимо произвольно помешивать кипящую пасту. Это предотвратит слипание. Только не переусердствуйте, иначе трубочки повредятся.
5. Бросать изделия только в кипящую воду, в центр кастрюли.
Эти несложные правила помогли мне научиться варить макароны. Даже свекровь попросила поделиться секретами приготовления.
Не слипнутся! 10 правил приготовления идеальных макарон
В какую воду закладывать рожки, ракушки, бантики и спирали? Когда солить и снимать с плиты? Нужно ли промывать? Ответы на главные вопросы о приготовлении самого популярного гарнира в России.
Мы — не итальянцы, но макароны любим. Готовить их просто, они сочетаются с мясом, рыбой, овощами. А если «играть» с соусами, можно получать всегда разный вкус. Но только иногда макароны слипаются, и далеко не всегда получаются столь же вкусными, как паста в итальянском ресторане.
Вот 10 секретов приготовления плотных, рассыпчатых, вкусных макарон, которые знают профессиональные повара. И вам они пригодятся.
1. Выбирайте правильные макароны
Невозможно сохранить целыми и плотными макароны из обычной муки высшего сорта. После варки они получаются слишком мягкие и слипаются. Выбирайте упаковку, на которой указано: «Из твердых сортов пшеницы».
Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы желтого или бежевого цвета, варятся 7-12 минут. Они вкуснее и полезнее обычных макарон, так как содержат устойчивый к расщеплению в кишечнике крахмал, дольше переваривается и не способствует резкому повышению уровня сахара в крови.
2. Добавляйте в кипящую воду
Вода в кастрюле должна буквально бурлить. Чтобы этого добиться, ставьте кастрюлю на самую мощную конфорку и делайте огонь максимальным. Когда отправите макароны в воду, дождитесь интенсивного закипания и лишь потом убавляйте огонь до среднего.
3. Закладывайте в соленую воду
Итальянцы говорят, что вода для приготовления пасты должна быть такой же соленой, как Средиземное море (к слову, оно одно из самых соленых на планете). Количество соли должно составлять примерно 10 г на 1 л воды. Связано это с тем, что тесто для макарон не солят. И если затем сварить ее в пресной воде, блюдо получится безвкусным.
4. Не лейте масло
Ни оливковое, ни подсолнечное. Это не имеет смысла. Макароны варятся в толще воды и на дне кастрюли, а масляная пленка уходит на поверхность и никак не контактирует с ними.
5. Перемешивайте тут же
Как только рожки или спагетти оказались в воде, перемешайте их. Это важно, чтобы они не прилипли к днищу кастрюли и не «стали комком». Через пару минут перемешайте еще раз. А когда вода активно закипит, делать этого больше не нужно.
6. Не промывайте
Это еще одно бесполезное действие. Помешать рожкам или спиралям слипнуться промывание не сможет, тогда как охлажденными они становятся куда менее вкусными.
7. Не переваривайте
Уточните время приготовления продукта на упаковке и соблюдайте рекомендацию производителя. Как правило, вермишели достаточно 5-7 минут, чтобы дойти до готовности, а изделиям большей толщины потребуется до 12 минут.
Если хотите получить блюдо с более плотной структурой, снимите кастрюлю с огня за 2-3 минуты до окончания рекомендованного времени варки.
8. Сразу перекладывайте в соус
Если планируете подавать макароны в соусе (сливочном или томатном), приготовьте его отдельно или прогрейте на сковороде. Переложите слегка недоваренные рожки или ракушки в подливу. Перемешайте и протомите под крышкой в течение 2-3 минут. Этого времени достаточно, чтобы тесто пропиталось.
9. Добавляйте сыр или сахар
Макароны с сыром или сахаром — быстрое и вкусное блюдо к завтраку. Но, чтобы дополнительные ингредиенты расплавились, нужно поспешить. Отварите спагетти до готовности, разложите по тарелкам, посыпьте сыром или сахаром и тут же перемешайте. Пока масса горячая, ингредиенты равномерно распределятся. Есть такие сладко-сырные макароны стоит сразу, иначе они превратятся в комок.
10. Сдабривайте растительным маслом
Если вы не готовили соус, блюдо можно подать, взбрызнув оливковым маслом. Кстати, растительный жир формирует пленку на поверхности макарон, которая предупреждает слипание. Также можно поставить их в холодильник, чтобы разогреть на следующий день. Но так «работает» только растительное масло. Если вы добавляете сливочное, на завтра блюдо оставлять не стоит. После охлаждения и повторного разогрева сливочное масло сделает макароны невкусными.
Смотрите наш рецепт с фото: Макароны по-флотски.