Блины на кефире не пропекаются внутри как исправить

С начала самостоятельной жизни пекла блины по маминому рецепту: пакет кефира, 2 яйца, сахар по вкусу, мука на глазок, чтобы тесто было состояния жидкой сметаны, пол чайной ложки соды. И пару лет назад блины перестали получаться: не пропекаются внутри, снаружи поджариваются, а внутри вязкое, влажное тесто, как будто сырое. Но оно не пропекается, сколько не жарь. Единственный выход — засушить блин до состояния вафли. Сначала я грешила на муку, поменяла несколько производителей, всё равно не то. Потом думала, что забыла рецепт, попробовала по «проверенным» и нахваленным рецептам с Евы, все равно не получается. Если класть больше муки, тесто плохо растекается, получаются толстые блины, а внутри всё равно кисель. Сегодня еще раз попробовала — вообще «блин комом», сопли какие-то. мука — Макфа. Что я делаю не так?

Сковорода какая? Даете тесту постоять пол часа?

Тесту постоять не даю, да и никогда не давала, всегда сразу пекла. Сковорода раньше была такая http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/10101206/ сейчас Tefal обычная и блинная. На обоих фигня получается.

У меня была такая проблема, решилась со сменой сковородки.

А с какой на какую меняли?

Была сковородка слишком тонкая. Поэтому блин не успевал пропекаться внутри, а если подержать подольше, то либо засыхал, либо подгорал. Купила толстую тяжелую сковородку (кажется белорусскую какую-то, не помню уже точно). Все отлично теперь!

Мне кажется на 1 литр кефира 2 яйца маловато… Штуки 4 надо. А тесту даете постоять?

+1 в моем рецепте вообще 6 яиц на литр кефира

Я все не читала, может дальше Вам и предложили уже, но попробуйте заварные на кефире.

забейте:-), у меня тоже был такой период в жизни. пекла блины под руководством и по рецепту моей бабушки лет с 13-14 точно. всегда все отменно получалось! а потом как-то быт,семья,дети — несколько лет не до этого было (года беременная или груднички) — а когда попробовала тоже ничего не получилось. прямо как будто энергетики нужной не хватала — если вообще кто в это верит и принимает в расчет. а сейчас как-то восстановилось, в эту масленицу даже на совершенно новой плите и новой сковороде — все ок получилось. у нас рецепт блинов — чтобы 2-3 мм была толщина и все в дырочку, ажурные:-)

вспомнила: мне помогает уже в приготовленный раствор — влить немного кипятка!

Я не знаю, что вы делаете не так, но сама пеку блины только по рецепту Мусечки. Подсадила на них не только своих московских подруг и их семьи, но и заграничных друзей и родственников. Теперь по приезду они мне тактично намекают, хорошо бы блинов :).

Пишите рецепт-то, а то не все знают Мусечку и все ее рецепты

4 ст л муки, 4 ст л крахмала, 4 яйца, 1/2 литра молока, соль, сахар по вкусу, ст л растительного масла.

Ничего себе, а яиц не многовато?

с яйцами перебор, имхо.

Рецепт не мой, вы сначала попробуйте испечь и решите, перебор или нет.

Я сегодня испекла по этому рецепту. Не нашла особых отличий от обычных на муке, разве что края получились слишком ломкими, да блины желтые (на хуторских яйцах). Мой вывод- нет причины переводить столько яиц :)))

Может быть. У меня никто другие блины не ест после этих. За блины не считают

+1 да и жестковатые блины, как подошва.

воды добавьте, кефир вязкий, у вас недобор муки получается, т.е. тесто густое, но не за счет муки, как должно быть, а за счет густоты кефира. Поэтому клестер получается. Яица из расчета 1шт на 250 мл жидкости (смеси кефира и воды)

лично у меня на кефире были клеклые внутри, на воде или с добавлением молока отлично! или кефир нынче не тот стал?

Может, и кефир испортился. А в каких пропорциях добавляли?

обычно пополам с водой

Моя бабушка когда печет на кефире всегда добавляет в тесто кипяток и так регулирует густоту теста , блины супер

Я делаю на молоке без яиц. Только соль/сахар, мука, немного раст. масла. Мужу постные на воде вместо молока.

Меняйте кефир на молоко, если хотите именно блины. На кефире обычно замешивают тесто на оладьи.

Я последнее время на кефире делаю, по местному рецепту, с кипятком. Нормальные блины получаются.

напишите рецепт плз

Его тут каждый месяц или чаще пишут 2 ст. кефира (лучше брать не жирный) 2 ст. муки 2 яйца 1/2 ч. л. соды 2-3 ст. л. растительного масла соль, сахар по вкусу Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком. В стакан крутого кипятка бросить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать, дать постоять 5 мин. Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать

Спасибо!

Никогда не пекла заварные, нужно попробовать, если рекомендуете

Я как-то одновременно 2 партии сделала. Одни на молоке, а вторые по этому рецепту, специально. И стала сравнивать. И остальным домочадцам дала сравнить. Всем больше на кефире понравились, и мне тоже. Но может это дело вкуса, не знаю.

Ежели они еще и толстенькие получаются, в смысле не ажурные, то уже хочу печь… правда поздно уже :-))))

+1.Тоже всегда теперь пеку их.Спасибо девочкам за рецепт

+100

Это что за толщина блинов такая, что у них есть «внутри» и «снаружи»? Это у вас огромные такие оладьи что ли?

Тоже всегда делаю блины на кефире, потому что вкус их мне больше нравится, чем тех, что на молоке. И мама делает также, и свекровь, но все мы разбавляем кефир кипятком или просто водой примерно 1:1. Даже не очень себе представляю, что такое блины полностью на кефире

только на кефире — самые вкусные) я делаю разные, потому что так интересней

протестую)) Самые вкусные на молоке и газированой воде)

я на воде люблю больше, чем на молоке, на кефире — еще больше:) и крепе вкусные, если с мороженым или заварным кремом, и дрожжевые заварные обалденные

Поддержу!

Девочки, пробуйте по моему рецепту, получается на раз, уже и пятилетняя доча знает этот рецепт (только кипяток ей не доверяю). 2 яйца, стакан кефира, соль и сахар по вкусу, муки до консистенции сметаны. Дальше: в стакане крутого кипятка быстро размешиваю 1/5 чайной ложки соды, вливаю в тесто, помешивая. Добавляю столовую ложку подсолнечного масла и можно выпекать.

Девочки, рецепт не мой, брала его давно, здесь на Еве. Кто-то поделился. Я долго по этому рецепту не делала блины, а потом почему-то так сильно захотелось именно дрожжевых и я вспомнила про этот рецепт. Попробовала. Понравились не только мне, но и всей моей семье! С большим удовольствием их иногда делаю. Вот копирую вам то, что когда-то скопировала я, слово в слово )))))))))) в скобках я написала свои небольшие изменения: заварные дрожжевые блины А вот рецепт блинов, которые любит печь моя подруга. Переписала давно, но сама до сих пор не пекла: 0,5 л молока 1/3 пачки дрожжей (я брала 2 ч.л. сухих дрожжей) 2 яйца 1 ч.л. соли 3 ст.л. сахара (я брала 1 ст.л.) муки до густоты сметаны Тесто замесить, поставить подходить на 2-3 часа. Далее 0,5 л молока вскипятить и влить тонкой струйкой в тесто. (я брала просто воду кипяток) Дать тесту постоять 20-30 минут и добавить 3 ст.л. растительного масла. Такие заварные дрожжевые блины. Спасибо автору и ее подруге за рецепт!!! ))))))))

На каких сковородках Вы печете блины у кого плита стеклокерамика?А то у меня тефлоновая почему -то горит и разводы на плите появляются?

У меня тоже стеклокерамика, да еще ко всему индукционка, на которую не каждая сковорода подойдет. Нашла в магазине ту, которая подходит на индукционку, с антипригарным покрытием и на ней все делаю, блины в том числе.

Девочки , а в оладьи надо больше муки класть? сколько на 0.5 л кефира?

Не скажу точно сколько муки идет на 0,5 л кефира(делаю все на глаз), но тесто по консистенции не должно легко стекать с ложки. Прям такое, как густая сметана должно быть. Забивать мукой тоже не айс. Да и по оладьям сразу видно. Если не опадают сразу сняв со сковороды и держат форму, то нормально. А если опадают и превращаются в плоские, то добавьте муки еще. Правда с оладьями я вот тоже в разных сковородках пробовала печь, ну вот при том, что они у меня всегда бывают хорошие, то в современных сковородах не получаются они очень пышные. Держу спецом для них старую сковороду, испытанную годами!

а можно здесь спрошу? есть кислое молоко, с ним как спечь блины? если как в кефир кипяток добавить — получится? )

Ну и используйте! Вы ж кипятком разводите «крутое» тесто. Думаю, что все должно получится!

спасибо, попробую )

Получится, бабушка всегда на кислом молоке блины делала, шикарные получались. Жаль, что то молоко, что продается в магазинам, в основном не скисает, как следует, а протухает, а то я бы тоже делала

получились отличные блины!!! очень вкусные!! теперь только с кипятком буду печь!!!!!!! и с кефиром тоже попробую!

Можно тут спросить? Я люблю блины «резиновые», т.е. не ажурные, но тонкие-тягучие, и вкус у них особый. Сама такие делать не умею, самые лучшие этого вида ела у родственницы-поварихи. Может, кто-то знает рецепт?

У меня такой рецепт есть, когда то на Еве и скопировала, вся семья любит эти блины, эти блины как бархат. Блины: 4 яйца 0, 5 чайн.ложки соли 2 столовой ложки сахара 2 стакана муки 4 стакана молока Половина стакана растительного масла Сода на кончике ножа. 50 гр масло сливочное (растопить) Всё перемешать и дать постоять 30 мин.Жарить без добавления масла.