Диетолог назвала самый полезный способ приготовления яиц
Врач-диетолог, гастроэнтеролог Нурия Дианова в беседе с радио Sputnik назвала самый полезный способ приготовления яиц.
Специалист назвала яйца ценнейшим питательным продуктом. «Это самый лучший белок в рейтинге белков, он идеально легко усваивается и у него идеальный аминокислотный состав, даже лучше мяса. В желтке есть и лецитин, который влияет на зрение, и витамин А в идеальной форме, и множество микроэлементов», — сказала она.
Диетолог подчеркнула, что в зависимости от способа приготовления, яйца усваиваются организмом по-разному. Так, легче всего усваивается омлет, немного сложнее — яйцо пашот и яйцо бенедикт, далее следуют отварное яйцо, глазунья, а замыкает список сырое яйцо.
Материалы по теме
«Ресурсы ограничены, а износ неизбежен»
Грубая красота
Дианов отметила, что омлет является универсальным блюдом, которое можно есть не только на завтрак, но и на ужин. Чтобы сделать блюдо еще более легким, специалист порекомендовал готовить омлет из одного целого яйца и нескольких яичных белков. «Одного желтка более чем достаточно. Такой омлет можно есть через день, то есть три-четыре раза в неделю. Я против чисто белковых омлетов, желтки тоже нужны», — сказала она.
При этом врач предупредила, что исключение составляют ситуации, когда у человека обострение панкреатита или проблемы с желчным пузырем. В таких случаях хорошо подойдут чисто белковые омлеты.
Ранее британский врач-диетолог Эмма Дербишир назвала ягоду, регулярное употребление которой поможет улучшить память и положительно влияет на работу головного мозга в целом. Для взрослых и пожилых людей черника также очень полезна, так как она замедляет темпы возрастного снижения когнитивных способностей, то есть памяти, восприятия, логики и воображения. Кроме того, содержащиеся в ягоде вещества помогают лучше контролировать настроение, что важно при борьбе с депрессией и тревожными состояниями.
Что приготовить на завтрак? 5 быстрых и вкусных блюд в кухонной машине Kenwood
У многих завтрак состоит из кофе и шоколадки в лучшем случае. Лишнего времени нет, да и экспериментировать лень. Но можно приготовить легкие, но сытные завтраки и не потратить много сил.
«Эльдоблог» предлагает 5 рецептов полезных завтраков на каждый день для детей и взрослых. А готовить их мы будем с новой кухонной машиной Kenwood KVC7300S. Это идеальный гаджет с 5 насадками для тех, кто хочет заменить массу устройств на кухне всего одним. В ней есть всё, о чем можно мечтать — блендер, мясорубка, раскатка для теста, кухонный комбайн и мелкие насадки. И всё это в 4 раза дешевле, чем покупать по отдельности.
Яичница-болтунья
Продукты: яйца, сливки (лучше 20% жирности), сливочное масло, соль.
Первая идея полезного завтрака связана с самым популярным ингредиентом — яйцами. Но этот рецепт намного вкуснее обычного омлета, перемешанного вилкой. Берём кухонную машину Kenwood KVC7300S с насадкой для мягких смесей. Нам пригодится функция планетарного смешивания, когда насадка не только крутится, но и движется по спирали. Поэтому все ингредиенты не прилипают к стенкам, взбиваясь на большой скорости.
На максимальной скорости перемешиваем сливочное масло до однородности и добавляем к нему яйца, сливки и две щепотки соли. Затем готовую смесь выкладываем на сковороду. Советуем оставить яйца немного жидкими — так они будут воздушнее.
Дополнить завтрак можно апельсиновым или морковным соком. Его легко приготовить в кухонной машине Kenwood KVC7300S, просто сменив насадку на соковыжималку. Чтобы завтрак получился максимально питательным, добавьте орехи или семена льна. Их можно перемешать в насадке-блендере — его мощности хватит даже для льда.
Смотреть товар
Продукты: яйца, сливки (лучше 20% жирности), сливочное масло, соль.
Суфле на основе сырного соуса с воздушными меренгами
Продукты: мягкое сливочное масло, мука, молоко, пармезан, моцарелла, яйца, горчица, соль, перец, мускатный орех.
Такой нежный завтрак понравится маленьким детям и школьникам. Плюс его всегда можно положить ребёнку с собой в школу. Нам понадобится форма для суфле — бумажная или силиконовая. Смазываем её растопленным маслом и ставим в холодильник на час, чтобы масло схватилось и не «поплыло». После не забудьте присыпать поверхность формы мукой — это не даст массе суфле прилипнуть к стенкам.
Затем берём кухонную машину Kenwood KVC7300S и насадку для мягких смесей.
На большой скорости в чаше размешиваем мягкое сливочное масло до однородности. После добавляем муку и перемешиваем все ингредиенты на малой скорости две минуты. Молоко вливаем постепенно, пока оно не впитается в смесь, иначе получатся комки. А комки никто не любит. Добавляем по щепотке мускатного ореха, соли и перца.
Затем в чашу с готовым соусом отправляем горчицу, сыр, 3 яичных желтка. Чтобы взбить воздушную смесь без комков, пригодится венчик — он есть в комплекте кухонной машины Kenwood.
Воздушные меренги готовятся из 3 яичных белков, взбитых венчиком на максимальной скорости до острых пик. Аккуратно смешайте белки с основой суфле, поместите смесь в формы и поставьте на 10 минут в разогретую до 190 градусов духовку.
Полезный завтрак чуть остынет и можно подавать. А вместо кофе можно дополнить суфле полезным и несладким смузи, например, из авокадо и шпината с кокосовым молоком и семенами льна. Просто загрузите все ингредиенты в насадку-блендер и через минуту витаминный коктейль готов!
Смотреть товар
Продукты: мягкое сливочное масло, мука, молоко, пармезан, моцарелла, яйца, горчица, соль, перец, мускатный орех.
Полента
Продукты: кукурузная мука (полента), сливочное масло, томатный соус, вода, любимые приправы.
Пока Италия закрыта, можно вспомнить её вкус у себя на кухне. Приготовим сытный завтрак на основе дроблёной кукурузы по традиционному итальянскому рецепту. Также это блюдо подойдёт поклонникам правильного питания.
Нужно нагреть воду, а на кухонную машину Kenwood KVC7300S установить фирменную K-насадку. Она идеально подходит для однородной шелковистой массы из кукурузной муки. На малой скорости перемешиваем поленту с водой 30-40 минут, а потом добавляем сливочное масло. Здесь руководствуемся правилом: кашу маслом не испортишь.
Если простая каша кажется слишком «скучной», тогда добавляем к ней тонкие ломтики куриной колбасы, предварительно замоченной в томатном соусе.
Полента подойдёт как гарнир к грибам, мясу и овощам-гриль. Приготовить полезные и диетические котлетки из индейки или курицы можно также в кухонной машине Kenwood. Для этого в ней есть специальная насадка-мясорубка.
Смотреть товар
Продукты: кукурузная мука (полента), сливочное масло, томатный соус, вода, любимые приправы.
Картофельная запеканка «Дофинуаз»
Продукты: картофель, головка чеснока, сливки 33% жирности, сливочное масло, тимьян и розмарин.
Продолжаем наше гастропутешествие по европейской кухне. Для самого сытного завтрака подойдёт традиционное французское блюдо из тонких ломтиков картофеля, запечённых с ароматными травами.
Одной половинкой головки чеснока натрите форму для запекания и поставьте в духовку, другую положите в чашу кухонной машины и залейте сливками. Перемешайте без насадок на средней скорости и поставьте вариться на 10 минут.
Очищенный картофель нарежьте в комбайне Kenwood KVC7300S с диском для тонкой резки. Комбайн с дисковой насадкой справится с нарезкой тончайших ломтиков одинаковой толщины за несколько минут — только успевайте загружать картофель!
Выложите картофель в форму ровными слоями, проложенными измельчёнными травами, и полейте чесночно-сливочным соусом. Сверху положите несколько маленьких кусочков сливочного масла и отправьте запекаться на 40-60 минут в духовке на 180 градусах.
Это отличное блюдо для всей семьи на несколько дней.
Смотреть товар
Продукты: картофель, головка чеснока, сливки 33% жирности, сливочное масло, тимьян и розмарин.
Открытый пирог с сезонными ягодами и фруктами
Продукты: органический кокосовый сахар или стевия, яйца, несолёное сливочное масло, ванильный экстракт, кукурузная мука, молотый миндаль, сливки 10% жирности, сезонные или замороженные ягоды, фрукты.
Свежевыпеченный ягодный или фруктовый пирог без сахара — отличный вариант полезного завтрака по всем принципам правильного питания. С кухонной машиной Kenwood KVC7300S его приготовление займёт максимум полчаса.
Кокосовый сахар или стевию смешайте со сливочным маслом, яйцом и ванильным экстрактом. Воспользуйтесь крюком для густого теста — такая насадка машины Kenwood KVC7300S поможет сделать плотную и тщательно вымешанную основу для пирога. Добавляйте кукурузную муку, пока масса не станет однородной.
Раскатайте тесто на специальной насадке кухонной машины и выложите его в форму для выпекания. Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы основа схватилась, а после выпекайте до золотистого цвета в духовке на 190 градусах.
Специальная насадка для теста также подойдёт для домашней пасты, лазаньи, равиоли и теста для штруделя.
В кухонной машине смешайте К-образной насадкой до однородности молотый миндаль, кокосовый сахар, яйца и сливки. Вылейте эту массу на тесто и выпекайте в духовке 10-15 минут.
Дайте готовому пирогу остыть, смажьте его тонким слоем сметаны, рассыпьте по поверхности любимые фрукты или ягоды — вишню, яблоки, клубнику, грушу — всё, что душе угодно.
Смотреть товар
Продукты: органический кокосовый сахар или стевия, яйца, несолёное сливочное масло, ванильный экстракт, кукурузная мука, молотый миндаль, сливки 10% жирности, сезонные или замороженные ягоды, фрукты.
Кухонная машина Kenwood KVC7300S замесит и раскатает любое тесто, измельчит орехи, нарежет овощи и фрукты в любом удобном формате. 5 насадок и мощность в 1500 Вт поможет приготовить даже самые необычные и изысканные блюда. Лично нам понравился дизайн машины и внутренняя подсветка. Кажется, будто на кухне происходит какая-то магия. Хотя в кулинарии и есть что-то магическое.
Готовим омлет на сковороде и в духовке
Без чего немыслим классический завтрак? Правильно, без омлета! Традиционный рецепт омлета известен каждому: взбейте пару яиц, добавьте молока на глазок, сыпаните щепотку соли, вылейте на сковороду – и готово.
Но утреннее блюдо можно сделать куда более интересным, добавив к нему приправы или овощи. А если вы торопитесь, то можно приготовить омлет в духовке – тогда не придётся стоять над сковородой, и у вас будет больше времени на другие дела.
Итак, рассказываем, как приготовить омлет, который вас удивит!
«Газированный» омлет с помидорами и сыром
Необычный омлет на сковороде можно приготовить, добавив в него вместо молока минеральную газированную воду. При этом блюдо получается очень вкусным, нежным и воздушным.
Сильногазированная минеральная вода – 100 мл
Сыр твёрдый – 100 г
Соль, перец по вкусу
Нарезаем помидоры кусочками среднего размера. В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло, обжариваем в нём помидоры в течение 2-3 минут.
Яйца разбиваем в глубокую миску, солим и перчим. Взбалтываем получившуюся смесь, чтобы белки и желтки перемешались между собой, а затем добавляем минералку и опять перемешиваем.
Яичную массу выливаем в сковороду к обжаренным помидорам, накрываем крышкой и готовим 5-7 минут. Параллельно трём сыр на крупной тёрке и за минуту до готовности распределяем его по поверхности омлета. Снова накрываем сковороду крышкой и ждём ещё минуту.
Как только сыр расплавился, а омлет стал пышным – снимаем сковороду с огня. Омлет выкладываем на тарелку и наслаждаемся завтраком.
Как готовить омлет, когда нет времени следить за сковородкой? В микроволновке! На создание такого завтрака уйдёт всего пять минут.
Яичный белок – 1 шт.
Молоко – 1 ст. ложка
Зелень сушёная – ¼ ч. ложки
Разбиваем яйцо и аккуратно отделяем желток от белка. Яичный белок перекладываем в глубокую миску, добавляем соль и взбиваем – лучше с помощью миксера.
Во взбитый белок добавляем сушёную зелень и молоко, аккуратно перемешиваем. Получившуюся смесь переливаем в подходящую для микроволновки ёмкость – стеклянную или керамическую, без позолоты или металлических элементов. Можно использовать обычный стакан.
Ёмкость с будущим омлетом ставим в микроволновку и готовим примерно минуту при мощности 800 Вт. Затем достаём и перекладываем на тарелку – омлет в микроволновке готов!
Пышный омлет в духовке
Пышный, воздушный, неописуемо нежный – таким был омлет, которым нас кормили в детском саду и школьной столовой. Повторить такой дома удастся не каждому, но вы сможете это провернуть. Рассказываем, как готовить омлет прямо из детства.
Масло сливочное для смазывания формы
Разбиваем куриные яйца, соединяем их с молоком. На одно яйцо среднего размера берём 50 мл молока, в нашем случае яиц шесть – значит, молока потребуется 300 мл.
Добавляем соль и перемешиваем яйца с молоком. Использовать миксер нельзя, поэтому взбиваем смесь венчиком или вилкой. Как только она стала однородной, разливаем омлетную смесь по формочкам. Обратите внимание: форма должна быть заполнена на 2/3 высоты, тогда омлет получиться высоким и пышным.
Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем в неё формочки. Засекаем 30 минут, и во время запекания ни в коем случае не открываем духовку. Тогда по истечение получаса вы получите нежнейший омлет, как в детском саду.
Истина в яйце: 8 оригинальных рецептов омлета на любой вкус
Сколько раз за всю жизнь мы жарили на завтрак омлет, и не сосчитать. Казалось бы, с этим простым дежурным блюдом справятся даже те, кто совсем не умеет готовить. И все же даже из нескольких яиц можно сотворить маленький шедевр, который удивит кого угодно. Предлагаем вашему вниманию подборку необычных рецептов омлета, которые наполнят ваше утро новыми вкусами и ощущениями.
Французский гостинец
В конце XVIII века некая Аннет Пуляр открыла гостиницу на острове Мон-Сен-Мишель. Дела шли из рук вон плохо, пока в одном из номеров не остановился загадочный путник. По легенде, именно он показал хозяйке особый способ приготовления яиц на огне — это и был знаменитый рецепт омлета «Пуляр». Стоило ей угостить новым блюдом постояльцев, и от гостей больше не было отбоя. Кстати, фирменный омлет мамаши Пуляр можно попробовать в одном из кафе Мон-Сент-Мишеля и сегодня.
А можно приготовить его дома. Взбиваем 3 желтка с 50–60 мл молока или сливок и щепоткой соли. Отдельно взбиваем в крепкие пики белки, также слегка посолив. На разогретую смазанную маслом сковороду выливаем желтки и ждем, пока они схватятся. После аккуратно выкладываем сверху белки, уменьшаем пламя до минимума и выдерживаем без крышки несколько минут. Коснитесь пальцем пышной шапки. Если белок не пристает к пальцу — омлет готов.
С легким паром!
Считаете, что жареные яйца — чересчур калорийный завтрак? Тогда приготовьте омлет на пару. При таком способе термической обработки вы получаете щедрую порцию витаминов A, D, E, группы B, а также фолиевой кислоты и лизина. К тому же нам не понадобится ни капли масла, а значит, омлет получится низкокалорийным, но по-прежнему питательным.
И даже пароварка для этого не нужна. Соберем водяную баню своими руками. Доводим до кипения небольшую кастрюлю с водой, ставим внутрь дуршлаг, а в него помещаем глубокую пиалу. Энергично взбиваем венчиком 4 яйца и 200 мл молока, солим и перчим по вкусу. Можно добавить ломтики свежих овощей или зелень — получится еще полезнее. Вливаем яичную массу в пиалу, накрываем крышкой и оставляем готовиться на водяной бане на 20–25 минут. В конце можно посыпать омлет нежирным тертым сыром.
Омлет превращается… в маффин
Формочки для маффинов способны превратить скучный омлет в оригинальный завтрак. Особенно понравится порционный омлет в формочках детям, даже если они на дух не переносят это блюдо. А еще его можно взять с собой на работу в качестве полезного сытного перекуса.
Нарезаем мелким кубиком несколько толстых ломтиков ветчины, крупный свежий помидор и половину красного болгарского перца, мелко шинкуем немного свежей зелени. Взбиваем 4 яйца с 50 мл сливок, щепоткой соли и перца, смешиваем с овощами, ветчиной и зеленью. Смазываем формочки маслом, заливаем яичной смесью и ставим в духовку при 180 °C на 15–20 минут. Когда омлет немного остынет, вынимаем его из формочек и сразу подаем.
Экспромт по-итальянски
Итальянская фриттата — еще один оригинальный рецепт омлета. Главное правило ее приготовления — отсутствие всяких правил. В ход идут любые продукты, которые есть в холодильнике: остатки колбасы и мяса, сыры разных сортов, любые овощи, бобовые, зелень. В Италии во фриттату любят добавлять морепродукты, макароны и душистые травы.
Для завтрака предлагаем такой вариант. Выкладываем в дуршлаг 100 г свежего шпината, обдаем кипятком, просушиваем и мелко нарезаем. Бланшируем в кипящей воде 100 г свежего зеленого горошка и несколько соцветий брокколи пару минут. Шинкуем 2–3 пера зеленого лука и 4–5 веточек петрушки. Взбиваем 3 яйца и 100 г творога, добавляем всю зелень, брокколи и горошек, кладем по щепотке соли, черного перца и мускатного ореха. Смазываем сковороду сливочным маслом, выкладываем яичную массу и обжариваем на медленном огне под крышкой 10–15 минут. Перед подачей можно посыпать фриттату рубленой зеленью.
Сладкие мгновения
Кто сказал, что омлет не может быть сладким? Попробуйте необычный рецепт омлета с фруктами и мягким сыром. Он удивит вас гармоничным вкусовым сочетанием. Фрукты подойдут любые, только они не должны быть слишком водянистыми. Свежие ягоды здесь тоже уместны. Гармонично дополнит такое ассорти рикотта, маскарпоне или любой творожный сыр.
Если удалось раздобыть 400 г свежей клубники, то порадуйте себя необычным десертом. Помойте, очистите от плодоножек и крупно нарежьте ягоды. Одновременно взбиваем венчиком 4 яйца, 2 ч. л. сахарной пудры и 3 ст. л. творожного сыра, приправляем щепоткой соли и корицей по вкусу. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, выкладываем ягоды, пересыпаем все 1 ст. л. сахара, как следует карамелизуем. Заливаем их яичной массой, доводим под крышкой до готовности на маленьком огне. Перед подачей можно припорошить омлет сахарной пудрой или полить кленовым сиропом.
Привет из детства
Омлет как в детском саду для многих остается самым вкусным на свете. А ведь здесь не так много кулинарных тонкостей. Готовится он из яиц, молока и сливочного масла. Никакой муки и тем более крахмала. На 1 яйцо следует брать 100 мл молока. Масло должно быть обязательно сливочным — именно оно придает омлету нежную бархатистую текстуру, тогда как растительные жиры могут превратить его в подошву. Бывалые кулинары рекомендуют взбивать яйца не миксером или венчиком, а исключительно вилкой.
Разбиваем 5 яиц в глубокую миску, протыкаем желтки вилкой, слегка взбиваем. Вливаем молоко, солим по вкусу и продолжаем взбивать, не слишком сильно и недолго. Щедро смазываем прямоугольную форму для запекания сливочным маслом, выливаем яичную смесь и ставим в духовку при 200 °C примерно на 10–15 минут. Когда омлет остынет, разрежьте его на квадраты, и можно угощать родных.
Готовит умная машина
Еще один способ сделать завтрак из яиц не только вкусным, но и полезным — приготовить омлет в мультиварке. Здесь следует учитывать особенности моделей разных производителей. Чаще всего для этого блюда используется программа «Выпечка» или «Мультиповар», которая помогает задать оптимальную температуру и время приготовления. В некоторых моделях для омлета предназначен режим «Жарка» или «Запекание».
Наливаем в чашу мультиварки 2 ст. л. растительного масла, включаем режим «Жарка» и пассеруем луковицу и 150 г зеленого горошка 2–3 минуты. Взбиваем 4 яйца с 200 мл молока, щепоткой соли с любыми пряностями по вкусу. Нарезаем свежий помидор и добавляем в яичную смесь. Заливаем в чашу мультиварки, закрываем крышку и готовим в режиме «Жарка» еще 15 минут. После можно посыпать его тертым сыром и оставить в режиме «Подогрев», чтобы он подплавился.
Горячий завтрак в кружке
Редко кто готовит омлет в микроволновке, и совершенно напрасно. Это просто, быстро и очень вкусно. Омлет получается невероятно воздушным и нежным, а от вас при этом практически не требуется никаких усилий. Идеальный вариант для тех, кому вечно не хватает времени на завтрак.
Для удобства предлагаем взять широкую жаропрочную кружку. Кладем в нее кусочек сливочного масла, ставим в микроволновку на 10 секунд при максимальной мощности, смазываем стенки растопленным маслом. Взбиваем яйцо с 2 ст. л. молока, солим и перчим. При желании можно добавить кусочки колбасы, помидора, тертый сыр, рубленую зелень и все, что только пожелаете. Выливаем массу в кружку, сверху мелко крошим ломтик хлеба и ставим в микроволновку при максимальной мощности на 3–4 минуты. Не забывайте поглядывать на омлет, чтобы он не убежал. Есть его можно прямо из кружки — так будет еще вкуснее.
Вот как без особых ухищрений можно превратить ничем не примечательный омлет в роскошный завтрак. Еще больше необычных вариаций любимого блюда ищите на сайте «Едим Дома» в специальной рубрике. А у вас есть свой коронный рецепт приготовления омлета? Будем рады, если вы поделитесь проверенными вариациями и секретами приготовления с другими читателями в комментариях.